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材料：6 K& `+ v! r) o8 A
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvb now,tvbnow,bttvb _0 z, r, V) h6 F6 X; T" m
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2 V4 \9 \- |$ e9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
$ q4 O' z, U, p$ w鹽5克、冰水30至40毫升
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y+ W, P# F2 Y; J+ ~8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 ~0 K: r) C( [* F
做法:
! m" l7 a* }: ~9 J5.39.217.771.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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1 P; T% G- J& ^3 y. j公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。5 ?" J; j, m1 N- ]1 {. a
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
4 J+ J F1 G9 r; g; M8 \; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! a& ^3 E3 D- U3 x- f3 ^# b
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb! A8 |! ?9 n4 k0 G( q' z
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: s2 g: A- }! Q' A; e! ?" mtvb now,tvbnow,bttvbTips
( G8 o0 h/ K, k* W公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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