1 |+ L5 `2 {; H- z! Z% c/ W材料：
& I. G" C% ~) T! f* jtvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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0 n: ~1 q! \9 Y* Y5 S調味：& F3 [" H; B1 L [; ?# M7 W( G
鹽5克、冰水30至40毫升
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3 a. b6 ]1 [' \/ H: m做法:
+ g- i4 ~* B, C, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。公仔箱論壇9 C/ ?" g( ^! ^$ j4 N, ?2 ]- E1 m
5 [. G. J7 _/ ~6 B+ ttvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。5.39.217.77* d, E, a4 i, E: K7 N
$ [- ^! j; h) C; D& X6 ?公仔箱論壇3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 T& U2 m- a' l" X
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。5.39.217.770 ~; L+ r4 c0 J* Q* y; x$ {
+ u( b9 \$ R4 u8 D6 L公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。公仔箱論壇: e9 [9 {/ t) j! h8 ?- U0 V
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+ ?0 O9 `& f6 l/ o* {- ]1 U6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
$ y2 W; r7 G: p; ]: P2 Wtvb now,tvbnow,bttvb要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
) p7 T9 Z, D7 Q2 e8 V$ G) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i2 U1 j5 {8 ]! T+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; |, Q& s/ ~8 H* @! l5 B) v
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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