[中式食譜] 芋頭扣肉

＊小柔＊

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材料

荔浦芋 1/2個 - C) n3 V+ D' d. L( d) E5.39.217.77五花腩肉 1斤 ; k9 I" B8 F" g* I- N7 [# {5.39.217.77老抽 2湯匙 1 d2 b" x% A: m0 }0 B  x( {公仔箱論壇蒜頭 6粒 / b3 ?& V  D5 {6 v9 mtvb now,tvbnow,bttvb薑（略拍） 4厚片tvb now,tvbnow,bttvb( I5 Z$ ]' J1 ~' q( l9 ^ （略拍） 2棵公仔箱論壇" D9 X3 j% O  m0 m. R! Q" r 蒜茸 1/2湯匙0 F4 e, f  x3 ^ 乾茸 1湯匙" N; ^$ l1 ~% N8 u 南乳 1件 + W. A2 [2 p1 Q9 ?0 T7 Z# ]冰糖 2湯匙5.39.217.77# i6 k& ]* ^. n1 B( g# q 生抽 1 1/2湯匙 # J, L8 O6 i  ptvb now,tvbnow,bttvb水 1/2杯 / @7 U7 m% M1 F& P( ~5.39.217.77生粉 少許

製法

1. 荔浦芋去皮切厚件，放熱油內炸至金黃，取出。 6 D2 y; s- B/ a7 q2. 五花腩原件沖淨，用老抽搽抹豬皮，用白鑊爆至啡色。8 C. n( t8 ]% T% T; f$ X1 l 3. 將原件五花腩放滾水內，連同蒜頭、薑及，拖水20分鐘，取出切厚件。   ~6 L7 U5 R1 g4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸及乾茸，加入南乳、冰糖、生抽及水，加入五花腩件，拌勻。 6 h. W# F; d# Z* K9 A1 D! G5.39.217.775. 芋頭件及五花腩件相間地排好，豬皮向下，放一深碗內蓋好。5.39.217.77- L0 }3 [/ S: w9 _' _- Z 6. 隔水燉1 1/2小時，倒出汁料，反扣上碟。公仔箱論壇$ L6 o- d5 ]4 n: D 7. 將汁料煮滾，拌入少許生粉水埋芡，淋扣肉面。