煙燻當歸鴨
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$ C8 ?7 f9 E% Z. H公仔箱論壇5.39.217.77& F+ [3 [0 F+ T
% ~! @$ m! w, j公仔箱論壇材 料：; ~2 t; x3 y2 I# t, J
光鴨半隻 米血糕1塊
9 ^1 C; J3 v o# H! O- L4 w醬鳳梨1/3碗 嫩薑絲1碗
* @4 P E6 o' a7 T公仔箱論壇紅麵線1把 麵粉2大匙 白米1小碗
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' Z C( e: a' r8 z$ h9 k調味料：
$ ^) {0 w. H% }$ z6 q醬油膏1大匙 香油少許 肉桂粉少許
4 `( F( A4 @1 u7 b$ x& j1 a0 ~, N, B鹽1小匙 砂糖1/2碗 味精1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 {% \: B I9 w! |; D
~; @% O- B$ w( M! \2 O3 o: C& i2 q綜合香料：
: z. `1 X! ]' G) V; }! A0 t/ ntvb now,tvbnow,bttvb桂枝適量 當歸適量 熟地適量
# O: ~* k0 I& h5 r# d. e川芎適量 枸杞適量 炙甘草適量
- H! `8 e# |" w6 Z1 q8 i4 W6 |3 S5.39.217.77紅棗適量 黑棗適量
; d: y, B$ }! a( u0 l8 m5.39.217.77
; @2 ~- S% X! ]) N/ K/ J& @公仔箱論壇作 法：
2 d8 g$ F/ c/ D7 S2 y# a# R# Utvb now,tvbnow,bttvb1.取一大鍋將光鴨、桂枝、當歸、川芎、熟地、枸杞、炙甘草、紅棗、黑棗、醬鳳梨加水煮開，成為了當歸湯。公仔箱論壇- s, e, t! g; [% o
2.放入洗淨去血膜的鴨肉，蓋上蓋子以大火煮滾後轉中火，熄火再燜15分鐘後取出，趁熱抹上鹽以及加入藥汁的味精瀝乾放涼。
. q: C. S2 W/ b9 n3.將炒鍋燒乾後鋪上鋁箔紙，霧面朝下，撒上糖、麵粉、茶枝、八角、白米、枸杞，再放上了網子。
& _- l2 b# t$ {/ u! ^4.放上鴨肉，並且將皮朝上，開火燻2分鐘出黃煙後熄火燜5分鐘，再取出刷上香油，並剁開成塊，取肉切片。
, @2 A. B7 t1 _3 Q% k. q+ H O5.煮開一鍋水，燙熟麵線，再將熟麵線剪好放入碗中，並加入鹽、肉桂粉，再鋪排上鴨肉、米血糕，淋入湯汁，即可完成。 |
發表於 2008-9-22 05:27 PM
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