b8 Y" i* o+ v' |* C; I2 g7 B 家制酱排骨
: `+ ^3 x5 o5 {0 x2 t7 ^公仔箱論壇 制作工艺:酱 口味：甜咸味
. h) i3 P+ U. x- K' `tvb now,tvbnow,bttvb 主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克tvb now,tvbnow,bttvb- d7 _! k" _/ V; x& ~1 U
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。* v/ W8 f5 O5 u3 ~0 ^" T
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3 d7 C3 n' G) p& w( w/ X! l公仔箱論壇 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。5.39.217.77; h6 [" @' [" [# W7 R
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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