今天介绍的四个菜当然也是广东特式,材料好买易做,不论家庭或酒楼都合适.
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3 {3 P7 V- u3 @, \% E" \5.39.217.77一 [咸骨大芥煲]
/ }! \$ a/ n7 V& A2 p公仔箱論壇用料:猪骨半斤,潮洲大芥菜一斤半,胡椒少许,姜二片,虾米冬菇少许." |" i& Y% f& y4 i* o# p
做法:先将猪骨用盐腌一小时,大芥切开洗好,如有即用上汤更好,没有用清水也可,将胡椒姜虾米冬菇放入煲内加水或上汤,再将咸骨用开水汤过也放入煲内一起煲至肉烂,再加入大芥煲五分钟即可.( d) U! O$ K" n& _
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二 [荷叶冬菇蒸鸡]
x/ F; ]& q) O# f用料:家鸡半只,冬菇三个,红枣三个,姜片少许荷叶一张.
7 Y. B- h% q% W! |) x. K" T做法:家鸡斩件,冬菇红枣浸过切开,荷叶用热水泡过,将鸡及配料放入盆内加蚝油盐鸡粉糖食油生粉各少许拌好,平放在荷叶上,放入镬内猛火蒸约十分钟拿出,加葱段即可.; G- D% R# M4 X# W% ^
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2 F. T0 v9 Z, K) c2 [三 [生炒芥兰]tvb now,tvbnow,bttvb' O7 X0 N0 v K9 J
用料：芥兰一斤半左右，姜片蒜头少许，虾酱一匙．! G- m/ j, l, j5 @* ~5 C' `
做法：将芥兰摘去叶子洗净切片，将砂锅烧热放油，先将姜片蒜头爆炒，再放芥兰及虾酱快炒两分钟即起．
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四 [凉拌肚丝]5.39.217.77$ O4 P- Y4 `+ z3 _! q. x
用料：猪肚半只，芫西豉油香油味精辣椒油红椒丝各少许．3 L3 H* ~" ^3 Q$ p# B, d
做法：先将猪肚洗净用煲淋，捞出用冷水过冷，然后切丝，再将芫西，豉油，香油，盐，味精，辣椒油，红椒丝各少许加入肚丝拌匀上碟即可
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發表於 2008-4-25 06:18 PM
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