酥炸墨魚仔
2 C* H0 W0 d/ S5.39.217.77烹製方法（兩人份） $ D7 [) @! ]: `/ W% j
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
' @2 Q2 W3 x/ t4 ^+ m% g公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb) g" [& y: L6 E5 b6 |
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* z4 q# ^. e: V7 x' b: ?* }6 J
調料：油(1碗)
# j7 ]6 P3 k+ K2 l+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 L1 |+ S5 k8 K7 r# u
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* x$ K r' |$ m; H3 w1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb: r* G: D4 z' T9 R. ?
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇) s5 {; u1 g+ l+ \# g7 k3 F
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb- C" l; o& A0 k1 o
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2 H5 l8 `! P4 N) {+ q4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。0 L$ L/ ]- K4 t( s s7 H# k$ [
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。3 K8 |2 |) S; K
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2 F, {, a# ^/ V6 f. o% h' z5.39.217.776 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
+ L7 O# s* {) |. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ N8 i) X [" k. \# wtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士: R" [* ?4 E$ e2 R( P$ A
# C3 ^& f2 Q: M* [) Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
7 }3 |, ~5 T$ Y8 N5 d5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
" U( G" w& O3 |4 y6 G/ c6 O6 A) [ 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
8 N0 x q2 i1 D6 H6 M$ o0 l 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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