酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb' h' H; B5 P( X% C5 s1 f
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)5.39.217.77- V. K5 Y1 |' o
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)* c: k/ Q- X9 ?- S, m8 I1 Q
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
2 ^1 N c9 O# g' { 調料：油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 c6 w- o1 t0 s2 X' P
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" C; c+ }% t L7 N1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 d! ^5 v7 ^1 @ C# }2 n5.39.217.772 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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; ]4 @% ~; d6 G$ c3 r3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.77$ F# ^5 V- D2 O3 G" J3 x9 U
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.77) l A1 s3 r7 b, }# H
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6 c% D) ]1 M( B3 b& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 K$ `1 `$ W3 s/ L
5 P6 z* k3 w( @( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ U9 `% g. n! }7 y7 x2 g6 P
1 d- \8 P2 R+ M( x! qtvb now,tvbnow,bttvb6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。$ \) p3 U6 ~: O. m! T' r
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇+ \ O! l& l; `2 J; r7 m( g
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇! M7 f7 f% I- f$ O: Z8 U7 N
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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