酥炸墨魚仔5 m) p" k5 u- c1 c
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇2 K; _, @" h a5 J* J. e
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
* s9 f3 H! J1 U ^' I0 H5.39.217.77 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
. a! y8 O* x& C% s1 A4 p 調料：油(1碗)2 g+ I! a+ `( ]+ @
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, Z0 e4 U0 s5 N2 o5 \1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.77- @2 \# \# ]- T6 a' T3 |
9 K* S, b- b$ E7 J* Z5 ^, T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^$ w$ ^ l7 Y$ f) K
, R7 i% r) k+ l+ R/ E5.39.217.773 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' [3 I, H0 j. E6 x. W' V
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$ V1 b. N5 |: \ g- N6 y0 |5.39.217.774 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.77- U$ ]" ^* c, g( U/ ]1 g6 X
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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W! p: a, p4 Q2 {# n& K6 W5.39.217.776 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
6 y0 g! ]) [# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
" V7 X. n- K. H3 g& p 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
5 c3 |6 Y) U; r% [/ k2 H9 @, mtvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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