酥炸墨魚仔
! G$ `. ^+ Z6 ]$ p$ ?; E$ itvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份） # ^2 v$ l" b8 f
" q+ r' v$ _+ T1 i o$ n 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( J' s9 T5 U- z6 m( \
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇& g2 b8 i1 g% ]3 Y
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇9 @' U. ]4 I! c f1 d
調料：油(1碗)! j- B8 x8 B% I1 d5 b! m6 P c
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/ |1 n D3 D9 _& x公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。+ }" }4 ^6 q) p4 |+ G" s/ ]
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8 r$ v4 L. @. e公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。8 g" e: d5 _" x# }' W# g8 E- ~
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. \+ p. B! h7 d9 c4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.770 F& x: Z) s8 s0 H
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。/ b$ A3 I' }$ W7 t, Q4 U; n K
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8 j1 b+ R7 C* l( q5.39.217.776 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 ] m# x! Z+ W& A
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
9 g6 j: z3 u. Z _' i! H& A公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
3 [- y# K |) ^% ^% i1 w4 z/ s* O& M% m- n5.39.217.77 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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