鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 5.39.217.772 f: D- F8 `$ p
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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) E O+ Z/ a% M公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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/ O+ Z8 N( W, ^; [ v先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p g; o) h- _- I6 q
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇8 {2 ~9 p, a. i8 B% a i
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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. P" M, M( ~5 f/ H7 a0 ?" o5.39.217.77老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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?4 r9 q8 h' d$ G O5 b0 R公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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- |/ Q, B5 X- k" Q. ]2 b$ v, n自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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& a s" m( R7 ~5 s. I5.39.217.77先做高汤。。公仔箱論壇$ m6 L# b: T* t" }* N4 O# v9 K
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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: a& J- o2 q6 G* A4 A* F+ G5.39.217.77加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。5.39.217.77: D" O" t4 O& ~+ @& D7 N5 ?4 h
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8 x3 i u0 B5 t, d5 Ztvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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( R$ w, Q# I8 C, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。8 ` E: s ]/ E" J6 }
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. r" D+ z" i( L9 H7 M* B: ^5 n; G鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。% K) b$ ?2 i0 X, @$ s+ c, a& w7 i
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炸好的鱼头。。, O5 k3 b4 M/ e; D
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' i0 M* l2 j' D% p! S" Q公仔箱論壇熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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3 R+ U2 w! J% P" O8 \& F5.39.217.77然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。( ?+ G7 T. j8 C2 m5 F6 |5 f+ [
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' Q3 w S- p2 \
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇& v K# E0 K' w# q9 A: w
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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