鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* R% _. `( ~+ T. L" w
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇' b9 ^! U2 H2 z
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先看看材料：7 d: b) w3 p* G6 {9 }. T- o
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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7 q2 N( l2 q+ x0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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`1 `4 i. d2 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, ?5 y8 {! T! E& ~
先做高汤。。+ R7 E9 a t6 u) }: J2 D! L
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。% C8 Q* D, I% l) E
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9 A9 U# R4 h! C" \) I/ d$ z' o加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。# v- p& K8 q U+ f( _0 X( P
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4 L# w. A$ N# A; G: d6 A5.39.217.77用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。* O4 A, D o4 F, w
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挤好的椰浆备用。
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( {5 s$ h! G4 y: U+ B5 J/ K- Y2 ntvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。2 t" b1 \" S* [ x6 f7 \
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。; {7 h! t( s4 M4 ^. k
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1 { v4 ^. s7 w* a( k5.39.217.77炸好的鱼头。。% ^( V; N# U i
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5 ^; I1 g w ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。. u$ U7 L7 W$ e& k: r; l7 N
, y+ K4 S5 F, L. x 公仔箱論壇4 l! z2 H1 P1 f. q8 U. _
/ D' Y% l! e; R* R: h& U" N锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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i2 {+ V/ ] U! V/ Z) E3 S2 Mtvb now,tvbnow,bttvb买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb) c* O; ~- M7 T0 p1 g
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇5 q8 J% N/ N+ R
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; n8 n X8 K! E# l$ o# r
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( H; A! c. m T% B公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。& V* t" x0 `3 |
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。5.39.217.770 v% Q; @4 x; e
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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5 J$ h8 Q- n2 R/ j I; J3 l9 `6 ]公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。) u* z; u( R& N
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好啦。。
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2 d6 Y5 T6 { {+ E2 n 
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" x+ y- P) }) }老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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