【材料】tvb now,tvbnow,bttvb! C9 k4 J" z' ]9 m
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。8 e2 k0 n2 a/ Z% }3 Q
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【製作過程】0 X$ L$ C8 \4 d: Z8 F4 A
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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6 `/ X, l8 X, K) M5.39.217.772、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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, s; S# [' A: H2 E7 g' s- f1 `5.39.217.773、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】
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3 ^8 l# o6 ]0 Q0 o% v2 j' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮( J7 H2 y! g( f: q
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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