[中式食譜] 臘腸涼瓜燜鯇魚

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材料:     6 E9 D# d7 f4 S. P% L! Q  P. E! l
臘腸2條、鯇魚300克（中段，切1厘米厚件）、鹽適量、生粉適量、涼瓜1個、薑2片、蔥1條（切粒）
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調味芡汁：
2 c5 K9 w( ~+ w, a/ A. p清水3/4杯、生抽1湯匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb& u6 T. X( r1 B

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" P4 U, Z, V. P8 }2 u9 e做法:     公仔箱論壇7 ^, R, v! y* F# }2 I
1.將鯇魚沖淨並抹乾，用少許鹽塗勻待片刻。燒少許油爆香2片薑；再用少許生粉薄薄塗勻魚肉，燒少許油以中火煎香，取出備用。+ J& }$ _9 ]) B  b% U  E

7 H  U& J( c: P+ Y2.將臘腸切片。涼瓜切片，用少許鹽拌勻醃一會兒，再沖淨隔乾。
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3.燒1至2湯匙油爆炒涼瓜片刻，加入臘腸兜勻，注入芡汁煮滾。放入魚件，煮滾及燜至入味。; M8 r3 w: W0 F; Q, Y% c% }
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4.拌入適量生粉水埋芡，撒上蔥粒，即成惹味家常菜。
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