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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇. n8 O( X' o: l2 N. I) |( S2 D
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：
5 o6 s7 r" Z, u) D' o3 V/ `1 n: O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ \: P6 Y# c J, u
鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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6 L4 @5 Q+ L9 P- ~油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。% F% b: V8 I! U- u
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' g/ p' B0 F- D. ~7 x5 J. Gtvb now,tvbnow,bttvb2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb* D2 R" X! J# x" J/ j
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7 P" X+ H6 d% _" ]6 X: e! e2 w! ptvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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: H( h7 D0 G. U, ~3 L: z8 R5 r4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5.39.217.77. `& k1 W8 O/ u* K" x$ M' e
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% b1 I7 P* k, E+ u! o" ^6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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: k( |- y6 f. {, | `公仔箱論壇7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇! B5 w; V x9 `! M9 T: P! C8 x
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1 T* F. A9 Y+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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) s5 g$ C; o9 ?3 A5.39.217.771、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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; c/ {- }# v. L; U2 w. z2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 z8 m7 G# ~( v. M4 i
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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& u5 k2 L; L" y' k7 E5 i# t" m- ^5.39.217.774、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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