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材料
7 u3 o- k$ \- ~% w! u7 F$ w5.39.217.77A公仔箱論壇% |" ^4 s) x0 x# S
瘦肉末.....210公克, H5 g+ ^2 U7 I; y% q: s
肥肉末.....90公克
' `" _2 h/ l# S1 N) T& etvb now,tvbnow,bttvb荸薺.....50公克
2 a' R' E* [8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D9 `, G! b, h( h
蔥末.....10公克5.39.217.77: s9 C- f$ b7 e$ p% P6 G( S
薑末.....10公克' y/ I3 q1 a: U' \! @' h
" G+ A$ J6 \' r) o, F& X- T5 R5.39.217.77B5.39.217.779 T7 a7 Q M# L
螃蟹.....2公隻
0 e) h8 [2 p6 {4 a! q# E6 s" u( j5.39.217.77薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb# O* V' l$ ~4 Y+ B C
香菜.....少許% C8 J+ ]* s$ W; ~
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調味料
# x2 K. {. x+ F# [, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克
; a( _2 H$ z4 u1 G( r; z2 k( v水..... 50cc
7 o( L& C& Q% w/ c) P公仔箱論壇雞精粉.....4公克
% }# ?; r7 Y/ D& p v, N; B$ k& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....5公克
1 G K/ q* L2 x( }5 W: `5.39.217.77醬油.....10㏄
+ K$ H0 F0 H# y8 {; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理酒.....10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" f9 P+ t; r! }, o9 ?
白胡椒粉.....1/2茶匙
: _) z( _% X6 o4 S2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1茶匙
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作法
$ ~7 Q0 R# u7 E0 L4 }5.39.217.771.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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+ n& q8 {: ^1 r2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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- p- y$ q* J9 L公仔箱論壇3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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' v7 P; c: W/ S: [. t2 J1 Z6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。9 L4 I5 h( B6 |
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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8 e- i8 p) v: P3 v5 \% m* l7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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4 ]7 z' A0 q2 w# G- V( O5.39.217.778.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。公仔箱論壇! p. J- q/ {6 H4 B, U
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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