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材料公仔箱論壇4 p0 @9 l! W1 W2 T4 j
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C6 h7 r: e3 W" [( o. K! [瘦肉末.....210公克
}" h3 y G6 F2 }' U$ E2 Ltvb now,tvbnow,bttvb肥肉末.....90公克; `9 F+ S. I3 E
荸薺.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ U" d( o Z. y1 [" k3 n$ `
雞蛋.....1個5.39.217.773 e. o& D- e5 e! i
蔥末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j P# z" L% E8 W. }5 L, K
薑末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ F+ g3 K5 T: y* R
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9 e' w2 V% B* o3 [& y$ L- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹.....2公隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {' }* d q( o3 q* j/ V
薑末.....10公克公仔箱論壇1 x. `6 Z' V, Y% e9 e
香菜.....少許公仔箱論壇- {9 ^+ G6 n8 Y
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調味料, x7 c' G/ q: R4 d
鹽.....3公克
. J6 p9 A8 A: j4 c" d# F公仔箱論壇水..... 50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b t' H" S! T6 M2 `3 S8 S
雞精粉.....4公克tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 t. S& `# D2 _' N' p
細砂糖.....5公克公仔箱論壇- i [& Y! `" n; h
醬油.....10㏄
: Z, Y7 {" P- |* F% O/ h8 `料理酒.....10㏄
/ \& N' |# M& b0 u- p/ X6 g; X6 ttvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 b3 N( M) b5 x
香油.....1茶匙
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作法! [" J2 Y& d" r
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。( S- U+ W1 J8 f( S. f, D) k) G- O) ?
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。* k; Z! V2 i/ P5 R
/ d+ b+ y3 n7 m; o3 u8 I t/ D3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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' ]5 w' `1 U* G3 W5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。tvb now,tvbnow,bttvb- A3 ^( P8 v# N4 y/ B
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。公仔箱論壇9 D x3 z) A7 U# K+ g( W. u4 h! s
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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