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材料
0 l% x B; |9 l2 S& J$ gtvb now,tvbnow,bttvbA
b v0 H" D) e" [- |, o6 I瘦肉末.....210公克
& X: i8 K# I3 ?肥肉末.....90公克公仔箱論壇4 v, _$ W' T* F" {, N4 L
荸薺.....50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @ x- a/ z+ R3 ~2 I, C
雞蛋.....1個
' _/ t, [- t' t, V- s6 D公仔箱論壇蔥末.....10公克* c; B( a% p! d% d7 d# w
薑末.....10公克
/ U5 z9 `1 \0 A/ O4 v, Y8 c! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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C O7 o. K* X) Q8 \' W. R螃蟹.....2公隻! K5 N g% \ W& g
薑末.....10公克
- `" X8 X% Y* x香菜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 k$ J& y: ]% Y. [. I: M, ]
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& y$ u0 T0 o* y, g3 w6 ~" V/ x. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
; M* ?, R( j; N$ d, o8 {鹽.....3公克( y' q( i% c+ D5 j
水..... 50cc s- R9 [( E0 w
雞精粉.....4公克tvb now,tvbnow,bttvb( w$ R# q8 b3 @2 V4 z7 U
細砂糖.....5公克
/ `. t5 G" Y7 ~# g! V公仔箱論壇醬油.....10㏄
% ?) w0 I9 H' O: _/ R. | R% a" w+ ^# }料理酒.....10㏄
8 b: ?% v2 k$ }( E- H3 Q5 m z R+ L白胡椒粉.....1/2茶匙
, O) z/ D9 N ]& K7 z* h6 b5.39.217.77香油.....1茶匙5.39.217.77: C# [. ` @/ q
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作法
9 b/ t. R& ~/ k1 Z! B6 U公仔箱論壇1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。3 W( Q& s3 t' ^ S& |9 |* Y
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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; o/ f( f$ W$ j$ o0 Y: @5.39.217.774.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。 G- m. `: N) Y. w
* l1 [4 Y9 t: Z2 H5 wtvb now,tvbnow,bttvb6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。公仔箱論壇 @: Z7 C" a9 k: t! ]* Z
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' _& d; w% y% E2 E
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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