[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：
% P3 v! W6 A' ~* t8 k. X! Atvb now,tvbnow,bttvb胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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做法：公仔箱論壇: B! E& V# z, ~; ~& M
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；( y" h/ j8 A, [# @- l: ^+ m

2 n/ Q: _8 R& Xtvb now,tvbnow,bttvb2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；5.39.217.776 `- O: [% H9 j5 Z, p: ^

6 q: E3 m# c4 O6 K- Ktvb now,tvbnow,bttvb3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。9 @' w( ]/ e* g

2 p; S6 P0 W* Q0 |$ V3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 Y* C) l0 ^; e# I: l# l/ C& u
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。