意式波蛋肉醬天使麵。
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' R( N1 P9 {9 i6 T9 V, N. W波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
3 o: r8 ~. p+ o( o5 T& p公仔箱論壇
# I/ t% C" E3 a9 |1 J6 I% ^鮮蛋----4 隻
( g0 \; I3 u \$ G0 D公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( L" v* Y5 f! {& P
白醋----2 湯匙
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8 r0 H% \' c5 n: ?. G8 ^tvb now,tvbnow,bttvb肉醬--5.39.217.771 a; t. h0 F- V# U4 U, _0 i
免治豬肉----250 克
) ?( P8 u9 @. |* X' M; V9 ctvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克
4 @) b& L: q3 D$ }5 ~洋蔥碎----2 個
; A3 f4 [/ p, S- j" I( atvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個公仔箱論壇( X, C% \: q- R/ p; \' G: N7 u) Z
青豆粟米粒----1/4 杯
& ]5 n6 g2 V' b% Z5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒, |( b$ A( t1 l! T/ T# [ {
月桂葉----2 片公仔箱論壇4 `7 S0 K- u1 l& G, `
百里香----5 克
- I8 D& Y5 f6 B) u- f4 g2 Z0 u: D蕃茄糊----50 克0 Y" d% G4 ^- a# Q/ S( p- l+ @
番茜碎----少許
5 d/ T- u: }) Ktvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
7 Q4 m# s ]: @( e( q公仔箱論壇肉醬--
9 M( r) j# C' f2 i. `8 R2 Q" j4 ?公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. | e3 Z2 }8 j3 n
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
! L( ~% ?& \& X: o% o公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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|$ P7 V: j3 K: |' c波蛋--
( }# v& K6 k4 b& a& H0 x1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
, f6 f% l B2 `. L5 Z {, U2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77( ]* G; I- G3 L# a" p6 a
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb% P1 X/ Q9 B& ?+ v, {
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77, Q: E2 c, T8 V8 O! L
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 e* H2 m0 b$ l; c$ x* N" O( s3 x
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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