意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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1 s5 Y P }2 S7 H8 b+ d5.39.217.77材料
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鮮蛋----4 隻6 l7 y, j: S# ^' s/ [
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb- [& h6 f- {; h/ V2 ?' a2 Q( {
白醋----2 湯匙
8 [. t2 R4 d* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N( ~ F) ~9 c3 [* y, \tvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
$ \( ^* l+ j) L, b$ K免治豬肉----250 克
( c8 S0 n! R7 ?$ y4 |4 d5.39.217.77免治牛肉----250 克公仔箱論壇5 f3 `6 Z0 K! N0 k9 T' z+ n
洋蔥碎----2 個9 m# l5 H5 k* s/ Y2 y' ]: O
蕃茄碎----2 個
7 [6 U8 r7 S5 T5 y) P8 [青豆粟米粒----1/4 杯
8 H/ I$ z6 |# y& A }( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
! N, e) B* Y; {- }7 H% ?' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片公仔箱論壇# H$ J5 y1 U7 I1 I8 c" c
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ G5 \# j6 Q, E' a! A/ s
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇( _3 x% O) N$ d; M; |, `' `( y, }
番茜碎----少許
/ j4 k, [8 D2 K% H2 n※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法 o: C0 |! }, z; r g+ c
肉醬--
- w0 W! r, R1 [: _; Rtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
4 _7 T! H- p; q8 i6 |7 G' M. ~2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77- r6 f: B3 X+ E
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。# C: h# j" k0 s, Q! c8 q9 Q9 `" Y4 [
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1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.778 w6 y# a7 r- A- T/ k
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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' }9 O" I; y0 Y) b4 B# z4 e8 j% f7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
. L& U4 J) X$ ~& A& |, M0 S/ ?0 O2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
0 c6 g, M5 Y; l `% u$ n) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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