意式波蛋肉醬天使麵。
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* G! v% ^& f6 T+ O; u6 j公仔箱論壇波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。- i' |( l& N" O# | [8 h6 n
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/ Y; n9 D5 l/ j1 f材料! W! ~) z9 l9 H4 q3 x$ x' k1 V
$ ^# b. J- ]5 o8 h: u* Q- d/ u5.39.217.77鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 V, a) m9 B9 g- }: H$ ]+ C; S
天使幼麵----1 包(約 500 克)
) u$ [$ f* j8 J- q. K* T0 Y7 w' F白醋----2 湯匙
8 e- [: t2 u4 u4 d5.39.217.77
, Z; o6 a0 x% a( O$ N5 Q! N肉醬--5.39.217.77/ g2 P: ]; M5 m+ O8 T
免治豬肉----250 克
; E8 b e8 R s! M% \, }& L免治牛肉----250 克
) }' ~5 e/ m, W, n1 C; E6 @+ H5.39.217.77洋蔥碎----2 個
$ V" }+ B5 f; D蕃茄碎----2 個5.39.217.77/ C2 b t- t. [
青豆粟米粒----1/4 杯
+ C, ?: ^; F2 y! jtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
" s% v2 E, V6 z0 l3 q2 H4 D6 {月桂葉----2 片
, {2 k/ W {" e1 e, h百里香----5 克, C6 N2 ? S$ q, ?# K' W0 n6 Y% J
蕃茄糊----50 克! U# Q E" e& ?0 w& b
番茜碎----少許
# h. h+ B' k8 a- s! E※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。$ X! c- J7 `0 O/ y; F; p; d
/ r1 |2 @. i, vtvb now,tvbnow,bttvb製法" x! b/ i, m8 o5 |
肉醬--公仔箱論壇# H( t6 I; C7 L' c3 I: a& h0 g" c
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。) z3 I6 C2 `0 M5 E" V4 A
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇2 e: z p9 X6 e4 T
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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0 e+ L% N0 q9 N) N! S5 z# o波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb, G i5 f; P" R5 Z+ ]6 [$ u+ u
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
- b3 ~0 x: l2 t' k* G2 N5.39.217.772.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。- M; x& `1 `) b
$ G. ^3 T# L8 O, O0 Q1 G$ u肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 e. h9 u( ]2 b6 v& k
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
. ]' P) O3 f) {! j. U2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
7 M# L u6 h; k再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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