. a2 n. V0 X0 }- |: ?* h, O公仔箱論壇: ?4 a+ Z: D; F4 `1 ?
馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。公仔箱論壇% W% ? J6 `3 a4 z% g
tvb now,tvbnow,bttvb" A7 ^* b6 d, [2 J! D) C( @
烹制材料(兩人份)5.39.217.77! Z2 m' v* v* ]) q( _9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb* d3 a7 m+ D( j$ p
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)5.39.217.774 }1 f, h$ d% R
公仔箱論壇7 a9 \3 @1 S7 W
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)' S0 c* z, [1 e+ L
; k0 o3 X+ K4 T2 `4 L+ D6 l
調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.773 I$ K" O* \# V1 a @8 u5 {: K
+ x5 s9 `0 T: g J. ?6 B: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( p5 z; t3 k v: M
* G; F1 N, ]7 D# i( U& U 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
0 M3 `+ n+ S6 k
; h; @' u8 k w2 B* s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 E7 J" Q7 R0 G- K$ W' y. X
公仔箱論壇( Y2 S; ^5 ~8 e
2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。+ S; B- c* F$ t1 C* o# ]( U
, n2 |8 a2 @7 p& ]; ]" W
9 k; { {' e3 M3 Q公仔箱論壇/ {7 y8 r; y% |% C2 {
3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。7 l0 {- @/ f# M0 E* z
0 D5 b/ f# _& l5 Y6 c6 J3 T5.39.217.77
: b; d: h n* q/ E3 s5.39.217.77
; ^# ~3 Y2 \2 t5 ` p3 Q0 M 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ E1 f! Y+ G* T) n$ m6 b2 ^( n4 m
# q9 e- u& A @8 \) I3 P* U9 \
0 Z8 R( L2 @" c, f0 G1 h& \/ K, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. r4 E" d0 ^; H
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @ j2 k0 Q. c) o
7 X9 G8 C4 |, G5.39.217.77
! z4 b x4 Z2 f# \2 m) q9 V J. x0 y( C- r6 A. }8 }
' I9 y/ z0 G. B& d. e( S$ Q) @5.39.217.772 [6 X" n4 \8 K* e# `3 u
6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
/ o$ F3 ~; [. X4 a" H
! ^) J- S- v. ~8 W. |5 X5.39.217.77 貼士5.39.217.774 J( |. I5 p1 J5 Z7 p& @0 e% z6 u: F
, E, y% o: v( ~* m4 v4 r. v' O0 |- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。5.39.217.776 j/ w& L. L" Z/ u+ S: i
6 ?1 i2 l. B% F4 s" g* h& N3 [- K公仔箱論壇 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。7 \# D% |" R0 e7 l3 `% z, t# N
公仔箱論壇' K2 D2 m; t2 K9 o7 q m
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。& @# @" q: \! T7 }6 D5 P" ?
( ~; g1 J/ q# F" r8 ?' }' G1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
; _; L1 m4 q5 h' O2 B. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w3 {. b$ r; Z7 ytvb now,tvbnow,bttvb 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
