主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
, r; b" P2 B4 ^- i! ~5 l7 T公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.77$ v' \/ G9 O5 u& b5 g. n& J7 A3 ]
调料/腌料：面衣材料： : u+ s1 H6 c; R: M7 ]* f- u
公仔箱論壇3 ]& ]+ {! a3 I E4 s. t1 f; G7 `( c
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
) r9 g/ T1 i7 |( U制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
/ z! ]; k) y$ x# O. F3 ~) Y! @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& } g# W3 D( w D/ U
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 ( B6 R/ g u1 p2 S7 a3 [
x8 _/ A( L4 |7 t! o3 L. Z. s
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
6 c- R2 F2 A. \6 `% l
8 w" \2 L# Q9 h1 F* @5 \9 k公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.77; s, m, P% c8 U- I1 Q' W3 I% e
tvb now,tvbnow,bttvb; ~! V' I9 z4 J8 C0 Y: |, p( X
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
& o6 m, Y1 F1 @( L1 q* k7 Z' g6 O) K( j/ ]0 l' R- f3 V% a
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
' ~$ V; V$ \* e% P( S# J& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M: }* _( U, y( K4 O$ Y7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
4 I# i2 }) V6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x, L: J( {. `! B, @* E/ Z, R) \
注释：公仔箱論壇# U7 y8 p. ]( a, T
8 S/ U" t; k- ~ d* v# ytvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇7 [+ \ C6 Q1 E6 R! Y4 y6 m/ x
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
+ q! M( m9 m$ W2 O$ d3 H5 z5.39.217.773.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
