主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
2 U! n- }. a! Vtvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
* q7 K9 N0 E1 d* V. X* O调料/腌料：面衣材料：
7 V0 U. N( g1 l6 H X: `tvb now,tvbnow,bttvb+ u' C; R( L) S: P7 v Q: |+ X
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
- j4 e, m* O7 h3 Q6 l$ h8 z# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% y i' V3 m+ _. \! [
7 ^2 Q: L& H) \0 u0 y5.39.217.772.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
& h) \) x" B6 G% V+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ j6 x Z3 R* a
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4 k& C# M# _; q' V公仔箱論壇
4 q% Z2 k8 I+ v4 `# D( f, |: M公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
1 m0 C8 V s6 A. y, c. ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 a) i0 A( {! N ]tvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5.39.217.77# W) y: m7 l2 m T# Q6 J4 ~1 \
7 U( P9 R# F. V% ~
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.777 k A5 H5 O" F' `5 Z3 F: {
7 Z/ }- h, T0 G0 e0 t公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
, d) O K- ? s2 [0 [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明5.39.217.77) [0 ?" q4 o# v1 U
注释：
$ B7 D" t% n8 p/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 y# ^( Y7 n
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
+ Y- N* r" G0 J& q8 J7 e+ E2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 # m$ v$ p( u' j) K. g, Z
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
