主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇7 n5 Z) @% E! R ~; l0 o% F
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
6 T, n/ C. u, d0 b2 R* i2 ptvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
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4 p0 H0 g" t5 J( ytvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5.39.217.77 _- D. ^7 R, e+ Z" O! b$ \
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 & u+ R% c8 I z% V" ?
6 q4 g# l c& Y, L5 U; q2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 C7 x* f8 u B, p# [
$ x7 `9 o( J; \0 k, a+ I3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
" {5 s" U: e2 f4 _) qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 N; S/ t9 R2 V z! Q" ^+ x; M# @" F
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇% ?, u+ Q6 A6 J% ~- h9 s
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
U2 m: n- N: T8 n1 [tvb now,tvbnow,bttvb备注说明
! A0 y" \5 c" v; a- _9 s公仔箱論壇注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
; z' F' z/ V# B" K. c2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77- V; V0 R1 n' v! t5 h
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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