[中式食譜] 佛手排骨

joe35klc

# C- ^3 ^: d8 o$ ], y! c$ V8 [公仔箱論壇9 g, l' k$ c8 o7 b% q5 d

5 u7 p# x1 J; itvb now,tvbnow,bttvb: C' k) k* n7 J9 |% x
5.39.217.770 p, U! B# X7 \6 P/ P6 u
5.39.217.77/ y/ L! c  G4 L) Q( Y
【菜名】佛手排骨
$ A9 o' t4 z+ y& V9 b$ g7 `: u5.39.217.77【所属菜系】粤菜
+ n; M$ `# c& I  f3 f$ N5 s- s' ?3 ]5.39.217.77【特点】
. ^& r2 G( P: b, q) K形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
9 S( b( @+ U, P( v9 R# z" ^【原料】
, T8 a+ Z$ P3 @, I排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
; u+ \8 t/ ^: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】公仔箱論壇, B, \8 z0 O8 w4 Z3 e
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。3 J# [3 j! T4 `9 |2 z, d; A: B* [# ]  }" ^
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。