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【菜名】佛手排骨
/ l) Q& Q0 r$ ~' q% I$ G! p; y【所属菜系】粤菜公仔箱論壇' \3 _! S ~1 h4 o4 d
【特点】5.39.217.777 D6 D3 W2 L4 T4 O, u
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。tvb now,tvbnow,bttvb; M! Q" e7 Z% [
【原料】 S: g; c% b4 }* L
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
0 U9 j9 T8 P" R% k/ o* i【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# }9 F8 X/ x/ O- f0 W
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
& }' I* s0 D* r3 Y& ~* `5.39.217.772.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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