[中式食譜] 鍋仔肥腸

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配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
4 p  \. J9 p6 r7 l3 W$ F0 S5 N8 M# y5.39.217.77做法：5.39.217.77, o5 f' a' b: J$ y( i6 }2 T/ ^
1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起公仔箱論壇7 c! n4 U& S+ w; f- s6 t* D; f# O
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干tvb now,tvbnow,bttvb/ K% L2 \3 v) U$ O- z
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟5.39.217.77& `* _/ L  ?9 v5 }' @2 H
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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