[中式食譜] 鍋仔肥腸

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配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
1 |1 p; R, y& W& t2 |做法：
7 t9 b7 d$ _% X6 _# Z( `5 S  J; ~1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起% [! A6 ?$ z% i" k* h
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干
8 I- f. K0 W. J6 E* r) P- J公仔箱論壇3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟( {# B3 c/ @/ W0 J3 Z
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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