1 \. z7 ^/ S) ZTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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Q# X* G% k& C0 P. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。tvb now,tvbnow,bttvb R+ W5 R( U, i) h$ i8 q
7 H( N* ?- t& W% o& g4 r9 x" M# H/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: ^. J/ b' U: Q# n" L
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 B) E* C2 Y+ w
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n1 T! C/ x. _/ V, z
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6 E0 L4 r5 }, A _+ t5.39.217.77餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。. L" z5 ~( g5 u: D3 V( r
- y: U# W/ l. v2 ]% L ]- L5.39.217.77家族是大地主 棄農轉型養蠔
, s) a, x' h D6 P5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。5.39.217.779 F8 M) s5 T3 ~6 B- `
- v- J' H+ O& W T7 w大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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) c$ R/ w5 |$ |; E5 F" x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 i) x% m4 S
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。5.39.217.77% v$ U/ H' n2 f6 ]7 x% x- ~! b
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, C4 Z2 F/ i5 t公仔箱論壇太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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- F! v" e) X6 ?" [9 |# }6 l5.39.217.77又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。1 B; Q8 c2 Y" \% L8 t
T& \. c9 |- k |; ?公仔箱論壇最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' O. d# z3 }& y
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。5.39.217.77 ]; [0 x% f% t- C* a3 H7 O2 \
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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}& b8 }! @; s+ f3 h) h# O葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! L# f1 k, w9 C& E: j; u
$ _2 A K8 F, c f) h朋友葡萄團 一條龍飲美酒tvb now,tvbnow,bttvb' r/ F1 m# ]* |- {- ?0 v- d2 i
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。5.39.217.77' D6 G4 k9 {8 U: P! V; p0 q5 e: h
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Pinot Noir5.39.217.777 R8 ^$ @6 a1 ~: q9 Y; s9 [
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$ o4 S- n7 Y+ v' r. mChardonnay
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蠔的生長日記 ; n# \3 V) s4 m$ Y6 I" w# D
蠔BB（0-6個月）
1 l6 r, G, W& J5 V2 C3 Q1 e' b6 Vtvb now,tvbnow,bttvb住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B& F# l0 I% q; A9 G+ _ j
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BB身長由5毫米至5厘米。
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蠔仔（7-12個月）# l1 ~3 G8 ~7 h& L2 M
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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: {# J3 u t- W5 i0 w這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: Q& |) r Y8 y: ]4 e q/ O
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8 H( e' n4 ^ Ttvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）
@- n) p h$ h2 F( v* wtvb now,tvbnow,bttvb住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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1 w1 X! e- {$ A8 H1 y& X1 U0 {9 l hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; n" V; a$ c( G* n! ~, {& ~
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。公仔箱論壇" a F5 n3 F8 u$ C& o
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TRAVEL MEMO ( y2 [9 L! y- P2 R# d
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。% w. g7 \% [9 v4 V0 B
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。8 `! k2 S9 T: }. y: [
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
4 m! w. P0 z7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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