[中式食譜] 韭菜豆卜魚頭雲

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3 ^/ m  E- o$ N5.39.217.77材料:     
" P$ E0 D) ^9 P5 }( q$ y% f! W5.39.217.77大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
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) s& L. ^9 n9 F" F$ f% Y調味醃料（大魚頭）： ; z: g  e3 D0 `) w8 T! O  s7 ]# F
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許 $ p1 s( i. L. C% P6 _/ D5 x

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芡汁： # ]* o% g: Z" L1 |
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半5.39.217.77; z- Y+ b/ V- v: `. y6 G
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做法:     8 a1 a  [  A6 h5 g7 N' T6 R! w, t
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。5.39.217.779 `0 g( _/ j' {) R7 T
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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7 ]& M0 f  p2 \tvb now,tvbnow,bttvb3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。公仔箱論壇* r0 J$ \( S+ T8 |( U

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