红烧鸡翅的制作材料：
" B! u/ N* S O1 k% g6 D1 r' Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
" o8 u7 }* N' U" Ftvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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( h$ i0 K+ g+ S# T4 q/ N2 d5.39.217.77红烧鸡翅的做法：
! e4 m7 {$ w: S! I6 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） * b0 b# B% L! j3 S: y, X& _
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 * l- c d7 r: o% \
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）( M* V3 R; o* v ?' w N# k4 P6 z
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
# \1 L/ {# l$ s; B6 k2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！) G2 J/ O" ?8 d* M1 l
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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