红烧鸡翅的制作材料：
& E) b% f; L6 q( L y) S主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
, p3 t! ] [% c+ @5 Etvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 0 c5 B) e9 M3 C8 [, R, Y+ n
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红烧鸡翅的做法：
8 \6 @1 d' O1 e( a s5 ]1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 X, C+ n: _
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
$ N, M: `0 M! Z( K$ F+ vtvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
; r8 s( K5 c7 b0 D1 ?; n: u2 R5.39.217.774、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
2 w' w9 c( k$ U0 b# C4 b: r3 z7 {2 ?公仔箱論壇5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！7 Q* p% j& b( D* \& w
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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