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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
^1 v! ]3 u$ M! d0 P9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.775 D* s1 m: O2 n& [* H2 @$ g/ ?
白醋----2 湯匙公仔箱論壇+ P& P; [0 T$ `. }1 X2 k
) h' R$ Q$ H/ g0 T$ C* e5.39.217.77肉醬--
" ~1 ]$ P6 @ O; `. P- N免治豬肉----250 克公仔箱論壇# j0 L* @* f V% W+ b! s6 L& t
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p( s7 y1 S' z7 \, [3 _
洋蔥碎----2 個
, \5 Q$ a' e; g3 k2 l公仔箱論壇蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 X& N& S3 P6 x4 v& M
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.772 p U( ]( g& D/ Z* E+ P
蒜茸----4 粒公仔箱論壇2 a$ I$ V" m$ A
月桂葉----2 片公仔箱論壇' {6 c" v) j% Z; G: r- p6 Q
百里香----5 克1 L( J, h( @6 D8 ^2 l2 @% M
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb) U9 P W+ {/ h, o# U
番茜碎----少許
1 \+ x" X6 {7 l' u# g※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
6 P: {* ~! D2 ^1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# {) l$ |8 ]4 w* X$ W8 |2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
7 O' q! a. B1 i" B! O/ z& Xtvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 _6 `* b q0 D4 O
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波蛋--公仔箱論壇& M3 y! j: ?" K% C, L
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
5 G1 K @/ d% U" L! j2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. [, h2 \' K; j E* c, v( v
5 P/ _9 t3 N( n4 M L/ U: v. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--公仔箱論壇/ J+ U v* E' i( c$ E- J9 J
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
/ M* J m R& [5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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