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# d. N. `5 h9 H! R5 V$ W- U| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
# f6 B0 x( K( }4 b1 q% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)
) a* b6 a' R1 e, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙公仔箱論壇7 [; }0 Q0 z! A7 G7 d
. I* H" i! X8 t; \公仔箱論壇肉醬--) k) l) r* p j7 i0 X
免治豬肉----250 克' e3 n$ T4 f6 I8 E
免治牛肉----250 克
1 k2 h5 E- R7 k$ Y. c) R洋蔥碎----2 個5.39.217.77# J! N* l! X) D; @/ U' s; v
蕃茄碎----2 個
8 a3 T- I( n: X/ T& a5.39.217.77青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 p9 t2 w$ c
蒜茸----4 粒
7 S& s" S- p2 k) btvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
. D# t: m8 e4 l% H7 e1 x6 _公仔箱論壇百里香----5 克
v$ `2 s9 p9 x- @7 D: r+ h公仔箱論壇蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb* }- {% s5 w1 \
番茜碎----少許
5 |+ B: q3 W- I9 R5 ~tvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! K. `) |1 q
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f2 n' N: C1 Y3 g/ ^
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77) Z8 x* S5 H0 s' i9 B( ~
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.779 k) P4 C8 I$ @4 x
2 U3 M5 |0 {% ^/ Y0 Itvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
d9 r. T: S" e: H5.39.217.771.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
6 Z: E' @( o# e2 T2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。4 I4 h" p. y$ n/ M3 P
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肉醬天使麵--
; v7 W, z0 [- ^( a' O5 ]& U公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5 a X% U; Z/ n5 U) }, Z/ i
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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