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* i: w- j* f- }: E& l公仔箱論壇| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇' F* ~; i p* K! m8 i
天使幼麵----1 包(約 500 克)
- ~% m9 D! J; J5 D4 `+ Ptvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙公仔箱論壇1 B0 k2 w9 @, G4 P6 Z
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肉醬--) ^: |$ F! {5 U8 |5 M+ o5 l7 G6 k
免治豬肉----250 克+ P* K% R: B3 g
免治牛肉----250 克) A, G @0 r( b ~! G" _+ [! u1 `2 Y
洋蔥碎----2 個
$ K' c7 P! Q4 C( E蕃茄碎----2 個3 M) c5 H2 w h
青豆粟米粒----1/4 杯
1 ]( q5 R% m% r5 e5 j5.39.217.77蒜茸----4 粒5.39.217.775 w* W1 w3 N) C$ l2 i' N3 C
月桂葉----2 片
+ d; S. L6 R: I9 Y' q百里香----5 克
4 w! f& g9 `* Y9 J7 H蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e, h* B l) B0 W4 ?" L4 _
番茜碎----少許
9 D: q9 {9 I& D3 x/ ^! N※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
* G. V9 m: C+ M- |4 I7 e1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- J9 Y6 S7 A+ f( e
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。- b5 D1 b% X/ C" w W u
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77' r" |, {! ]+ a
" [' d9 a% \2 T% r& m4 ?: ]1 d波蛋--
& _$ b$ d% I. l8 f' W/ h: G3 g1 e1 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( g6 _. |: p, S; U/ f2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" K- ~2 g) n y+ v# X
) M {* G; P% K/ R$ s' Q肉醬天使麵--
. {* m; J; t& A# {0 q6 u1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
5 h/ E: `# n" u, _& U' y2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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