材 料 5.39.217.770 [. R6 m) H! Z! Y
冰 皮 粉 100 克 、 固 體 油 6 克 、 滾 水 136 毫 升 、 黑 麻 沙 1 湯 匙 、 冰 皮 餡 料 （ 每 粒 ） 30 克 、 粟 粉 適 量tvb now,tvbnow,bttvb+ K2 w6 f, U2 Z$ |0 P
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; z- j+ v# @& W% X+ d. F5 t2 [1. 冰 皮 粉 及 固 體 油 放 入 碗 中 ， 倒 入 滾 水 ， 攪 拌 混 合 成  糰 。 # V% Q; l2 D3 E6 @; A# j
8 C1 R1 i9 m1 X' b- _9 _' c2. 鋪 好 食 物 袋 ， 放 上 糰 搓 成 長 條 形 ， 切 成 2 等 份 。 其 中 一 份 加 入 黑 麻 沙 ， 繼 續 於 食 物 袋 搓 勻 ， 成 為 雲 石 色 糰 。
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3. 將 剩 低 的 糰 一 同 平 均 分 成 4 等 份 ， 即 兩 款 共 8 粒 。 每 粒 放 在 食 物 袋 上 ， 用 膠 刮 刀 壓 平 壓 薄 ， 放 入 餡 料 ， 包 好 成 圓 波 形 。 " \& @( q. _1 [: q4 s" [5 l$ ]
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4. 雙 手 撲 上 少 許 粟 粉 ， 將 糰 搓 成 圓 柱 狀 ， 放 入 月 餅 模 壓 出 月 餅 形 ， 便 大 功 告 成 ！
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貼 士
1 z8 C' E j- M! i5.39.217.77月 餅 模 宜 用 新 式 塑 料 製 的 ， 較 傳 統 木 造 月 餅 模 較 易 操 作 及 清 洗 。 壓 模 時 力 度 要 適 中 ， 力 度 太 小 紋 理 不 清 晰 ， 力 度 太 大 即 會 令 餅 皮 唧 出 來 。5.39.217.77! X" y7 Y9 C( D/ s/ V
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發表於 2008-9-8 08:24 AM
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