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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味公仔箱論壇8 p8 w: ?( Q/ f& Q
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1 G' ?6 T& @ p% n' H9 X 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
5 ?1 b: b2 @3 V0 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; X& \& @) s4 K7 q- l* G
 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感公仔箱論壇1 o) ]# V( W7 F& V; h' \
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
* Z, |2 E% Q& R8 j2 j0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* `+ a; }0 ]8 l$ u2 A
* R; }$ ~ F+ N/ Y7 ltvb now,tvbnow,bttvb 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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1 D- a% Z; f R6 j% ~3 w6 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( V# T. Z, ~# J p- ^: c- \/ ^- a
特別交代公仔箱論壇0 D4 i1 K' W. \6 r
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 x( U, p% l* c6 v2 G
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
0 B$ i- H r, ^. c5 e$ L1 _- n) U公仔箱論壇●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
4 P5 K1 k; C, ^: `; V# w- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。公仔箱論壇+ T V- q& g7 E! O8 H0 h. A
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
7 ]8 l1 |( ?7 ]( g●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
2 K, F2 Z0 D; g$ U% s5 x' P材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 W- \7 S0 F( q; @
明蝦：300克
; |4 }! j# b+ ]7 b鹹蛋黃：3粒5.39.217.77: f* Q6 ~; D% x, i- A9 g/ h5 Z
牛油：半湯匙
2 f) p' j* r/ {* S: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩葉：8片
, c& i; c9 Q" c. o: f J' o6 E3 O5 M公仔箱論壇小辣椒：2條/ P: o0 [' H: X! a
糖；少許公仔箱論壇# K; W6 M9 x. s1 Q! I; _! ]/ c q5 Y
花雕酒：半湯匙
4 |6 ~$ D/ ~8 n/ K" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇" e s+ f0 L: @+ P6 S5 n3 G. k) P8 K
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。5.39.217.773 Y' V, D! ^7 w9 Y4 B% V
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
8 H2 m Q: v2 x* `9 ttvb now,tvbnow,bttvb3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞
3 ], v* {: z$ H; J9 Stvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( a* T; d3 J4 ~
馬來雞：半隻公仔箱論壇8 O0 ?. K. j9 B' U
嫩薑：1碗
$ s9 i8 Z! v' n, l0 E; u鹽5.39.217.77) i- S1 K7 s" H M
蠔油：1湯匙
I( c1 R" P0 D做法：公仔箱論壇3 i; S; ?5 `6 D9 g5 M0 T* ^
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。6 M" N5 _, A; Y7 t: h$ H
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
! w2 C: x4 C: v5 G& s' |/ i公仔箱論壇3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
' E+ R' p' |# J. }- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O( e1 y* B, W' v芋頭扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ z" R- W, K$ s
材料A：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* A7 _' j8 {
紅芋（切塊）：300克tvb now,tvbnow,bttvb2 W1 k( h) U7 f
鹽：少許公仔箱論壇6 M3 ~4 D8 ~! ?2 |4 ]
五香粉：少許
) W( r! s0 O' v* ^/ q" [& z5.39.217.77老抽：少許公仔箱論壇 N" z& U$ v ~2 I' z) F4 ]
材料B：! ?& i8 c4 W' w B
五花肉
3 N7 e3 N8 p: G! S: B( ?; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb2 V; W C% Y! u X+ _
生抽：少許
2 F# B2 ~5 ~% Y五香粉：少許
2 v0 l+ l: _7 p老抽：少許公仔箱論壇7 P: Z7 X5 F; _
花雕酒：少許公仔箱論壇8 a% {. p6 J: Z+ k9 O- _
做法：/ n, I' S: c7 W k7 r5 B2 X; g; b* c
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
9 O2 D O' g6 O. C9 I公仔箱論壇2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
2 f" A! } ^$ V3 [1 [/ f) b9 P# [! P3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
4 X( e) ]& m) I6 o6 _- q% F5.39.217.774.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。: L, l1 r& Q* Y, l
醬汁：
+ i2 @, \3 {, y% L- Y/ T. O7 {' g公仔箱論壇蒜頭（剁碎）：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N4 d- I6 Z- }3 z
小蔥（剁碎）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p \: W* ^7 G( y
老抽：少許
" u) [9 B' B$ _/ Q% V) ^5.39.217.77蠔油：少許5.39.217.77/ X% P6 q3 C0 b. U/ l
上湯：400毫升: q7 ]: M, ]% t) a! E$ q+ m
做法：
( P, k* N5 h( W0 S! z7 [0 v3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
- c2 z% m! A/ e9 P3 ?0 G- B1 h公仔箱論壇2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚 z3 [5 ?7 C6 b2 h9 |
材料公仔箱論壇9 [3 o) G3 d$ I) v2 ?) \
魚：400克
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豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 }# Q f1 q; L( ~- |
蠔油：少許tvb now,tvbnow,bttvb a, K0 d1 q1 ]/ f9 N
薑絲：10克公仔箱論壇8 u3 M$ F; B! P8 e) A
做法：6 p& r+ l w8 N% p
以大火蒸5分鐘，即可。
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. ]6 N5 I2 w' A/ Z4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三味骨
# ~( V" D$ t' |- t( z7 H8 e/ T材料tvb now,tvbnow,bttvb: [) t0 |; x8 h7 ^ `, c
排骨：250克5.39.217.77( t. i& [# T# P+ M- J3 r0 |# f9 x u
生奶：2湯匙
$ p1 t0 b I7 z酸醋：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y* A! q3 \1 c ^) [1 D1 `* y4 U
小辣椒：少許5.39.217.776 a3 z. h2 [2 W! m. \0 b ?" g
糖：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% [, E: b1 K; J& d* E
鹽：少許1 E! A7 f* c' l$ s; L" }0 ^1 l
醃料6 j2 o( g; c7 R+ @# E+ K
味精：少許
) L) p8 F8 M2 S) r7 m$ D( l鹽：少許, W' V) ]0 R+ x# g1 M$ f
雞蛋：1粒
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0 c" ]+ e8 V* F5 j2 a% j w. W* _tvb now,tvbnow,bttvb做法：- L9 L2 O2 k0 \" e% Z
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
; T0 |8 I- u4 D' ]. a+ x3 d3 i5 e7 s2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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