材 料 % B) V: x+ S* W+ F9 V4 `; T. g+ R* O
鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 5.39.217.775 c. F( A1 n# g3 H5 B
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煮 汁
5 b7 \7 H: ?. r2 h6 i) o* w/ a5.39.217.77水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙5.39.217.778 |8 d7 Z1 `- q3 v
2 J) [, m- Q8 E7 c1 v# o2 j5 }) ]; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S4 u5 h0 Y" x4 Y5.39.217.77做 法
1 _' s. |, l5 M6 r" _公仔箱論壇1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb: L7 _6 A6 Z$ h2 |
) N" e, \* E/ h+ U" y公仔箱論壇2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f' q \3 Y1 P o0 e% T
2 d; G; }' D/ y5 A. F7 e5.39.217.773.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。 5.39.217.77! `2 U$ C8 v0 E7 I# q
2 R9 ]$ I8 L3 {5 utvb now,tvbnow,bttvb4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 公仔箱論壇/ u: P( [5 B8 J; r6 O
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5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 # s9 M! y" { n$ x& \+ A$ P
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3 B% \/ V/ W$ o' q; J0 w$ @tvb now,tvbnow,bttvb貼 士 公仔箱論壇3 u$ m4 N; J6 f3 O R, x# l$ H: O' Y
日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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