材料：
3 D' o4 V+ z- i4 M- N! r0 T公仔箱論壇吉利T8g、tvb now,tvbnow,bttvb" @' ~' h8 N& v7 u8 U% Y
水100c.c、
# m$ ?, S# f, o" p9 p9 r, O5 u+ Ptvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖200g、tvb now,tvbnow,bttvb' k7 M' \/ J# j2 v- _" V5 ~6 o
元宵粉300g、(糯米粉) \2 n" ^* C: A* i2 e: d. W
水250c.c、
$ ?; l# E% I& n6 Z/ |9 B: H s白砂糖300g、5.39.217.77: B8 R9 ~7 n5 K( a& T
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
0 m9 \7 b6 R- a. ]tvb now,tvbnow,bttvb太白粉適量、
* @: Q7 k5 L' j: f; P' M: o' J/ W& O2 q1 b公仔箱論壇椰子粉適量、公仔箱論壇4 _6 ?% T3 H* e6 Z: i1 C. Z
黑芝麻粉適量、
2 L% w7 ^5 \6 U, v( ?: e4 H紅豆沙200g、公仔箱論壇 t& J6 v0 K5 N3 s4 j& v; W" x
白豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ t* J9 x u: x' c: J- Q# Q: R
芋泥200g 公仔箱論壇# t( x/ J8 b: ]% t" Z1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb l9 o+ Z0 J9 s- ^1 i/ Q- `8 c: ]
7 l% L, ]: W: L* @0 i4 x公仔箱論壇
6 I# b0 n% q0 N) A0 C( G' Q, @3 ]公仔箱論壇做法：5.39.217.77, t# M6 t1 [- F! Q9 Y8 g# v
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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4 e; q, h' s) v5.39.217.772.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 5.39.217.770 F2 S# g/ E, A [2 v& W$ g
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。' t8 _& ]) D$ V& X( a/ z
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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8 m( u P; g7 y x0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 5.39.217.77! E- X/ }/ L5 j& w* V* P! o
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小叮嚀：# d2 I4 r8 L# |# C! w7 h
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 + D# ^) Z: n4 N9 [! W2 q. r2 J! R0 @
8 Q: s1 P4 i, k+ ]2.太白粉要事先放烤箱烤過。
2 o5 {0 g( E6 r. O% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 i8 d5 ?5 \; u
3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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