主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
7 s2 X# `4 f# o# Ttvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量9 m0 e! c! J! T# V0 }! K# l& ]$ \8 x
调料/腌料：面衣材料： : Y3 i. L- e/ Z1 i
+ ^2 s7 n1 o1 { S冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
/ p. A8 L- ?( a6 W2 J! t制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 & m* @* [$ y& E1 k; r) l
" {3 q0 x1 h' L% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇% W) F8 @6 M7 E9 o9 n: O4 e* a
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.77, N: q0 w+ F" O! x) j4 N
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
, p9 s0 H9 ^, I7 E1 Z" U* L( V5.39.217.77备注说明
8 E6 F$ G$ c% M( y注释：' @1 Z" O1 R- F+ W: ~% L6 C
- F- E5 B5 @* N; h0 H, D7 u1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
* R9 o' x0 |- R( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
, d1 R7 e5 z; }/ [4 ?5.39.217.773.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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