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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
9 z+ E' _8 n( ~; R天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! k6 @, P+ `1 K( \& e% ~) b x6 K1 E
白醋----2 湯匙5.39.217.770 {' P8 W4 [' \3 l8 W1 w4 L. m9 W( Y
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肉醬--
5 l7 o6 Y. B0 V# x" [免治豬肉----250 克7 [( w, r4 d8 q. V; s& k O3 P
免治牛肉----250 克! h) ^, L6 J4 J C
洋蔥碎----2 個
$ L5 M) c- L; s1 V r9 ]* Y8 A5.39.217.77蕃茄碎----2 個
, ~) w$ z1 u# R* W8 w- ]$ r公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
# I9 I p, K4 q& h" o* t( y5.39.217.77蒜茸----4 粒
4 n. e/ i5 E1 Y+ A( ~5 `tvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片5.39.217.773 S* f% V0 A4 B8 ^# O) @8 V7 a
百里香----5 克
4 ?; u3 D" M% w9 _/ V9 B2 s) y公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
2 p, B; }& c3 n/ v! x5.39.217.77番茜碎----少許
7 t0 E$ Y# Z0 D ?# b6 U% M- @tvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--5.39.217.775 ]" o# Q( O. M. d" T' S
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
, i+ Q% |& u+ e% v& I! ^" y3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 L7 S6 S8 G5 s! y
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P, N& v [# @! j0 Y: W
4 v0 F! W, m8 n1 c) Ctvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
2 ~3 k5 t. U" j) N+ ~公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。- G% v1 Y& a% t
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.778 {' u8 E9 j* ?7 N. o9 Q7 W' x
" E( r$ [7 u; |: F6 N. L公仔箱論壇肉醬天使麵--
) G( f- u* C; C( G2 |6 m' Vtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
# m3 [; Z# Y# ^( c. L5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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