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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
! w- W( I! Q0 d+ a7 t! j天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 q! E Q% T9 M) V) @tvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
- F+ r$ d$ M4 e. u: }, Z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# ?7 B1 X+ E) H; |" L) }+ p
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb( H* d9 L# N7 Q7 x
免治豬肉----250 克
7 V! m, V6 P4 l9 ~免治牛肉----250 克
# D, M3 j1 ~- F0 k公仔箱論壇洋蔥碎----2 個2 g( m! ~+ T& Y4 |3 I/ w# |3 b/ S
蕃茄碎----2 個
4 \2 U6 x; \) I4 Q4 }* Z; Y5.39.217.77青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb( ^7 ]; z4 }( G; y6 a! w+ q
蒜茸----4 粒
' Y. A6 _, o% J. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb6 M+ [2 }3 I! q; t
百里香----5 克
7 _! d# d6 O* W4 C2 d: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb' x3 ^( y. e8 Z, N2 p; P$ d* {
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) O/ W) b, }* k! g1 }8 K
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
- }1 T/ O4 G+ f* l( p2 n1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 n* w. p0 Q% P0 [
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 R, X& s$ Y. z1 \% V0 o# h
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇8 T. G! }. _( @, m3 B% w- v
# W6 X9 ], |! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--+ Q* \1 J3 i- W; X8 {: g, H1 Q! L" e3 W
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 b: x3 {5 Y; Q0 Y- V9 V& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ z* Q% A8 @) Z1 Q
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肉醬天使麵--
, @6 Y. y1 x) V* C8 r5.39.217.771.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。4 O5 i8 q" ^& v* | k
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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