金條白花蝦 張和錦
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' @) v7 C% S B% u! c8 Y9 }# L材料： tvb now,tvbnow,bttvb( ~: u5 Y& o+ |" A- S: T4 u
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
S! T) X4 p/ |. z太白粉2大匙、蛋白1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 o) q8 e8 E# U: _# y
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+ S( I# d8 v3 J6 O4 j& F調味料：, ?3 j) |: y. ]% M' p4 j
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
/ P) Z- N# C7 g# f6 {: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
9 B9 h" r) x% O5 c2 [( r! ]$ T$ S8 D5.39.217.771‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
. J3 C0 ~9 L" J( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n- a" e+ n4 t# [: ?2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
" `4 M8 g% w+ V. c7 ?7 a5.39.217.77 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。公仔箱論壇) D& @* N9 o$ ~+ }7 N. t4 m
! \) M( d- M% V0 ?3 x3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，tvb now,tvbnow,bttvb* s5 X2 n0 x" R
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦tvb now,tvbnow,bttvb! S( w* P+ K! X+ g
備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I K6 E2 z9 H
; u' r8 q& a( Z3 J0 `8 @$ h4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
, {- q; ~! c' W- a1 d 即完成今天的這一道金條白花蝦了。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 J# Z) w4 N! G
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0 O8 V+ P- y: c$ P8 {' n蔥油雞 李梅仙
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3 s& N; u) k4 t$ U( Dtvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb* D% h$ Y- e$ [. S
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把- `3 m- i1 B" y" N0 x* W D
$ L. q: p U' M! e; a. a. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d" s$ N. _; d2 M1 H
調味料：1 p1 j5 ^: i" q; F" c
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許$ V3 ?/ f6 ^9 G/ f( P8 N" f" v: [
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做法：) j! l7 _# }7 k
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 c& i6 l8 `5 n% P. v
% P, r) N' |0 ]2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
# n/ A. S% T f" a- X2 t! S7 Q5.39.217.77 成蔥薑水備用。5.39.217.776 g6 k: _( y( m4 H* p9 V! h
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入- }6 P7 [4 O: P7 g" C+ x1 G$ d
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘公仔箱論壇3 R* X t7 k6 y: N) l
使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
0 G8 I6 g/ O' _% s4 J5 f/ y# l6 ` 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。公仔箱論壇4 }- k! i- \( I# |* R. P
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 _4 T6 T$ S% S6 O' Q
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb b2 D* S! a3 e$ f5 w4 w
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廚師叮嚀：
0 e: Y3 `+ o% s$ m/ a0 Stvb now,tvbnow,bttvb＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb2 U2 u3 P2 {1 n' W
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。7 I# q f: B$ g* `: P# G
1 u/ R- B8 a- j- X9 r# N9 I＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
# @3 ^$ I' S1 ^, I$ c* h 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
) o Z/ ~2 \5 `- }2 P& j" j, M! \tvb now,tvbnow,bttvb 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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