[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。2 J" I5 q; E8 T: L6 P" o0 C
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。- X* I! |) y  Q% {6 m( v
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: u2 ]+ |( y( o
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77) E' V! G2 f$ E: M+ k' W) J
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。+ W5 I6 U9 e, }0 H% X  b

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb4 G" `2 i6 p8 U5 F7 F
玫瑰牌麵粉
油
糖青公仔箱論壇3 W2 [0 K9 p) H3 v
鹼水公仔箱論壇  T! N$ a+ j1 L1 h; S
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb7 N' s& B9 i' ?" p
餡料：（適量）5.39.217.77' l7 I; i' l$ z; h" E" j
蓮蓉
芝士（粒）街) g. {& p3 P$ d4 B
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。* S6 Z4 u  |% N& d9 I! Z
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 b9 L- |4 `, B$ y
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb, f0 E" I5 W- a9 v
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |0 f4 O' ~, N- Z7 r9 W! v5 o
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb) {4 S' [$ V* ^5 m! X7 u  M' S
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙6 C; D3 \0 n; v& J) F2 v
蛋（搽）：1粒
餡料; X/ |* [0 \! h) g( b" P) n7 v! b. M
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克9 Y/ A1 \# m  H3 z8 x2 \8 i( w0 A: w
瓜仁（烤）：20克
做法5.39.217.77: X) O0 t; b9 t: [' d. Z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 R. D3 Y% N% H
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 `7 O3 e6 P% m  g3 e4 d
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅6 X* V% e( u5 l
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 Z3 r% m, H% g9 ]" y# r8 a
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 v2 r1 m+ q- H/ D& o+ S% x0 v
白油：1湯匙5.39.217.778 \2 F# N7 i' `$ {) |; t; f* n
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb4 @) n: V) I- o
紫菜：適量$ a  {) `! W, ^+ l2 @
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇5 h8 E" g# a9 U3 |. z3 e6 w5 N' K: `
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. ?+ U- R' E( \
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" |6 Q+ z" e! V; B7 N' H
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇" e% T  k6 H/ @! b/ ]7 ]
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅+ l) w$ a: W9 f0 O
餅皮
麵粉：400克' c$ X7 q; R3 V; n
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙; S4 c+ e; a8 d: h& \  F+ \
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙. ~) d' T, X1 x! @$ D0 K  v: Y
蛋：1粒5.39.217.777 C9 n3 M7 _% A  P  X! _& S
蛋（搽）：1粒
餡料（A）- H  z( G) g( |
蓮蓉：250克5.39.217.77/ f  B5 n* j9 t) U* `" V" Q9 ^2 \8 _
豆沙：250克5.39.217.77. r  f* V+ u& z! l' H
香葉蓮蓉：250克1 g- C# c! w8 B- O; v" [
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ i) q' M. C2 y; _
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 x& Z  |; ?8 L+ O4 {

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料公仔箱論壇8 D( F; b; j8 k7 S4 x, e
糕粉：400克& O0 `! o9 @/ a( ~  `
糖粉：400克
水：200毫升公仔箱論壇( e3 F! x5 X6 W$ a7 l+ C  s
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克* c$ `4 `5 }" L. G: G
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb* Q- ^7 t  Z# c$ F/ V0 p
裝飾
小糖粒：適量
做法5.39.217.77" `; l' u5 _$ ~5 _) l
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb) }8 Y4 ?( A2 B. x% ?
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七彩發財魚
冰皮用料5.39.217.77( z4 a$ S% [4 u) D3 u( f7 x
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ U! C% F8 E7 c! c; A
白油：1湯匙半+ n7 L0 O$ _4 R) p( D0 V+ q
餡料公仔箱論壇+ n$ n( X" b* P8 Y8 e& b
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量( a$ e, x( K0 }* U7 d' q, h
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。6 v+ f) B7 n9 E
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。8 B; Z  U+ [7 u: R
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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