月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。* C+ L% ]! M8 y# H( }
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: |) H4 t' i$ m( ]. G8 z/ R
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
' ^. a/ l5 S% q( W0 N- P6 q“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。9 o; A) }# ?0 L4 G# r7 m y1 Y
”
" R& t3 k" R2 `: M) c她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
+ p! C$ d- m+ V3 S% W: _月餅的由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 s' V- m- J- E# R
元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇$ S2 y4 e3 _; m+ a4 j0 `
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
: @1 r6 Z- g! \9 I& C( K* Qtvb now,tvbnow,bttvb農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
- |0 m1 |3 ]+ O- a7 q% m因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: d% B! o9 v
9 ?7 B& l( `6 U# t% h' |( e公仔箱論壇2 c' b+ H! a" _, b* t
御丹波（日式月餅）
, e/ l2 @; w* Z月餅皮用料：（適量）
. ]8 n% Y/ M# {& Z/ s& }5.39.217.77玫瑰牌麵粉公仔箱論壇9 I+ H6 e3 z) \5 [5 }
油
$ \) e& l2 `# A6 H' r糖青
" x8 k5 H: M: q- a鹼水
. c f$ h1 J4 A# H. h1 G5.39.217.77蛋（搽）公仔箱論壇2 h% d3 }4 ?( D% R9 H( J
餡料：（適量）5.39.217.773 \$ A3 z) J' Y9 @- v
蓮蓉
( Z6 b/ c; C8 J+ t0 ftvb now,tvbnow,bttvb芝士（粒）街
3 I9 ]7 v; ^' y# [; n5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒（烤）
/ v- t( O A! E2 r5.39.217.77做法5.39.217.771 S& A+ e! ]$ U+ @
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! c* I( K& |. u9 ~$ u4 ]4 X- E
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
2 v3 L; ?" g( t+ h" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t5 X3 o) c, d: I! Y5 _
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。 Z# o* l. ^: H4 t) r
' ?8 i8 v5 |" j* E* E0 F5.39.217.77台式黃金旺來月餅公仔箱論壇3 }5 H; U, V& q/ j
餅皮用料
C& }6 b4 ]# [! A zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：300克
4 m" ^" \1 g8 o( g$ S( dtvb now,tvbnow,bttvb糖青：2杯
: i* b$ O* _8 s公仔箱論壇油：1杯
. d1 Y+ ?3 ^( w" a0 T7 A. H' l. _5.39.217.77鹼水：2茶匙
0 l& V+ |0 w2 |+ X' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒9 t" _( |+ z9 h+ i& A( E" H. o
餡料
. ? a( [* K0 u; _) R( Y x蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- i7 Q; f" L5 x7 g$ k" d V" i
黃梨醬：200克
2 \' F* R$ p- ^6 O6 {合桃（烤）；50克
- l& L0 }* E: C8 b9 z9 x公仔箱論壇瓜仁（烤）：20克
8 J! c- ?) o5 g2 C2 N7 U5.39.217.77做法
; Z7 n4 V" P; y: }9 o6 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2 P1 D- h5 Z7 ^' \' L" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇: T% i) Q: L5 X6 J1 i6 q. y9 L
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇/ b5 A8 f# j1 p/ o/ f$ e
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i( M: g" t. {2 ?/ I: g. I
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4 Q$ R* v& l1 G$ P R5.39.217.77素香脆日式月餅公仔箱論壇) Z# ^3 h2 L) B M, J7 R
水皮用料
" \; |& R7 U; ^0 S' D$ @5.39.217.77麵粉：160克8 W5 x1 b/ _4 R
水：半杯" M) [7 \5 a& C! r3 a9 V J& l% M, }* J
糖：1湯匙公仔箱論壇8 _$ \5 h( d' n6 M; ?3 x
白油：1湯匙
) R0 K" o: z" J, d4 X5.39.217.77餡料4 D, Z& }# n& Y0 P
蓮蓉：500克
! g2 V! X( _' d) ptvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克' H, c8 J. {6 T {; v" F: T
紫菜：適量
, o7 ?, p1 H4 K& e4 C* M5.39.217.77瓜仁（烤）：適量( K, l- K2 l1 Z: B! B2 H, V
做法
0 J8 U& o0 d) u5 C; h1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇. y; t% M( ]0 P. Q$ d
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' t. M8 v7 U- d. t9 n' O. v: j
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.77! ?2 Q. `5 k0 A! F% o- ?$ A
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
) ~6 [ b4 J5 X公仔箱論壇8 j- M( K7 U% f& Y
三色松子上海月餅9 h, b9 t3 N/ O6 P M3 @# `4 @
餅皮公仔箱論壇( k) ]" p" D/ c, i* T
麵粉：400克
+ a& M: H& @' V, {. _4 a1 [蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇+ ~& |% V' C8 Q4 Z( S4 N. p
發粉：1茶匙半5.39.217.77 O$ _, G: v' e
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇1 h) l" e8 n* \/ _
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 y& o' U# u" q- c
馬芝林：120克
$ A# G$ [& n! ~9 _! j5.39.217.77糖青：4分3湯匙
( G3 |9 r' _, e t( J+ \* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋：1粒0 }8 ^: q1 |8 l- u
蛋（搽）：1粒
; H2 W$ }6 q3 M6 s, k0 L: `餡料（A）
% a& v; A* @ P, L* ?$ i* z, U公仔箱論壇蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb; w+ S+ f" b$ ^- p' D6 | y4 s
豆沙：250克
7 @* j- g$ w; }- {- x" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉蓮蓉：250克. r4 z- H% [0 n. [1 g* H" [( a
松仁（烤）：30克
d3 z) Q) L: l/ T5 X. r# J8 f瓜仁（烤）：20克
s: {, c/ k% W4 M7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇( W3 I9 j; ]4 j1 q# R6 o: ~
皮蛋：3粒
. W4 c' P6 a: a3 T' v7 B做法
& Q' i# k/ r4 r! N& {& ptvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。5.39.217.771 m1 W/ D! n7 o* Z: Q6 w8 @
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5.39.217.77! W" ?5 j2 g' _9 t! s y9 f9 f; j
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
9 Y& q7 B9 I+ B: m4 E公仔箱論壇冰皮用料公仔箱論壇( m6 M$ c: o2 P) \ P9 }6 Q
糕粉：400克公仔箱論壇1 W, q( `5 ?# e0 I, ~
糖粉：400克
) P+ y. J8 S% z7 ?' t `2 \1 Z- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：200毫升
: y, v2 I- [! t5 U/ P: e白油：少許
- f- e/ N- D5 l( d0 T' D& O餡料公仔箱論壇& Z" R1 K O& G, p- Q
蓮蓉：300克' K# C3 f% E* I4 S
巧克力粒：適量3 n8 [$ P# q5 z% p6 {7 @% R
杏仁粒：適量
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小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ U+ y5 V) e9 Q& L" t
做法& o- i( W8 ]. Y: }" j
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
1 [# ~& b: y1 S' ]公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 y5 J. W) _0 l( V/ t
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 x2 l7 a$ U( H8 Q9 ?/ F) y' j
# b5 o5 a8 t: b0 {& p3 l3 K- w5 htvb now,tvbnow,bttvb七彩發財魚" z" d ?" }, j! h W$ n
冰皮用料
. _, R$ s+ q8 Q公仔箱論壇糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb8 c7 a W4 T8 L2 \# ]% R
糖粉：600克公仔箱論壇. W/ V" J; D+ s; v$ \) N/ p
水：300毫升
1 U6 U5 ?$ O2 `, X6 g: ~' Y7 T公仔箱論壇白油：1湯匙半
; c1 W! q/ I {9 C8 B" [餡料5.39.217.77+ h* h: D7 h6 J" q2 ]1 H$ ~: a
蓮蓉：300克5.39.217.77/ u3 s) ?' |+ B3 C7 j- n, t( d# h
瓜仁：適量! h7 N$ N( o5 k. g+ B2 D3 R5 S
楠仁：適量
, S+ M! n5 w" @做法tvb now,tvbnow,bttvb: X7 _ A' [; b+ c, D
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
$ ]: V- x4 {$ i- {/ [2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
% }6 A) @8 C' L: P3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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