[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb% S/ g0 Z5 e2 Q$ W9 M! \
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。+ V# {" i" S1 M! w- ?
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇0 D/ l, Q. t1 x8 D
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇) x" U7 w4 }: U0 |" C
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉  D" e# q- ^- }, X" P' Q' i5 D
芝士（粒）街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 n% h1 N. R! |+ @4 {
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ @' s+ k& A9 W
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ M7 u8 I: z. [
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb, y$ F- g% y. z1 ]
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台式黃金旺來月餅公仔箱論壇3 ^1 [$ N" h! ~# @
餅皮用料
麵粉：300克6 P& E! I) `9 O8 m
糖青：2杯5.39.217.77# ?1 f8 o( ^1 s, [4 V) v
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ i  b1 ?# S- {. e
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇6 ]; R7 K$ ?1 m: W
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克5 q' U* C$ _  @! w& |: i
合桃（烤）；50克公仔箱論壇# G3 T1 ^6 v: g6 H
瓜仁（烤）：20克
做法) r0 v7 F2 q+ d; A* }: k& E. y
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% q( e  w/ a9 y  ]! a8 a& n( Y) m, C
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.77& M% t9 B, i8 s: x# _9 }
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ ^9 H9 E0 V* r; f" R
麵粉：160克1 y8 C" {2 c/ z) r
水：半杯
糖：1湯匙$ C- }3 [: b( a/ Z$ M
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) }3 y1 `( S& l* J4 o3 G$ y& y, p
餡料5.39.217.77& n9 e! \, p, O
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量- {) R" j& k2 V6 J( Q" w( ^
瓜仁（烤）：適量; o6 O4 |5 v2 z" z5 Z. v+ ?8 \, A
做法( _# Y- |& ~) ~
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。3 X4 n$ d4 {% o0 C3 \9 s' Z
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇: m' b% I. G3 A1 J6 n( k
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克公仔箱論壇8 p) a8 E6 N' `0 b! P$ ^
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  G3 H/ Y  D( {0 |& G
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙6 X3 d# r3 h. C4 W6 a
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb  p, Q6 f& e  W' R7 ]  Y  X
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?  M, p, N& A8 B. L1 Q# g
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb! X' G) o( ^8 I* C, R2 ?) U9 b
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 S$ ^+ n* m
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, Q3 q- Q' X9 b
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇  d% m9 I# S7 X6 s: Q0 _
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 t$ f( O" c2 V7 ~1 L! m1 C& q
水：200毫升5.39.217.778 V$ e! j$ S. a% n/ r
白油：少許0 L( n+ \* v5 q
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb( v) U+ d- e: g/ w8 I
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 V9 d" A4 _" p! g
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇& f2 t( Y3 b3 c3 R! G) F' `
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb& y: B1 U' O1 i, S6 J2 l! I1 D; Y
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.77) K$ J% Q* e' D% _9 q5 c+ B  F# U

七彩發財魚# B% U' T3 J0 \0 ?, a, E3 m
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 Y# Q& m* E3 d+ x9 G
糕粉：600克
糖粉：600克公仔箱論壇6 {7 U* R- s3 M% Y5 B
水：300毫升
白油：1湯匙半公仔箱論壇2 Y. _  @9 a9 |! C, n* d
餡料
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; c: d, m9 O& a/ r0 b% I
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇/ R/ h( l3 X8 S0 c
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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