月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
! `( |0 a' j7 R5 G' {; N1 x公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
E& U! p3 D# R+ Y( l1 i1 A6 |她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。! ~2 f1 Z5 Y! h% O& {
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O- [6 h( o% |+ q& e4 H
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
1 s, x8 X- q' ^! }3 M1 U2 X公仔箱論壇月餅的由來, D( @$ d, h& O
元朝末流傳月餅象徵團圓
6 Q- z' E+ v9 h# }5.39.217.77月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。# r0 e7 [" G& M) t4 M
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。$ {; s) f5 N7 U. W: V+ N+ \- K
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
8 J$ a! T) J r. a/ X4 W3 f月餅皮用料：（適量）8 ]8 ?9 e/ j9 a/ |0 J) `* |' y
玫瑰牌麵粉5.39.217.77# O. A* x2 _+ n V- e
油2 n, y4 B- |; M5 l$ B
糖青* N' K$ q: h% o y0 g0 |1 P
鹼水tvb now,tvbnow,bttvb: O) r: H( g. E" O
蛋（搽） c$ m# v+ v$ y L
餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb3 o1 M0 q" R9 C
蓮蓉
8 K+ P( @. g+ x7 G+ b: `$ X公仔箱論壇芝士（粒）街
9 H/ [* h4 i; L* O9 t5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒（烤）* r9 L2 k5 e: C% h5 _
做法
: o! y5 X/ y. c/ q/ Y& q0 U" ]公仔箱論壇1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
( F# g6 n% {$ n2 V- \. L2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇, s' h* I2 R/ N/ Y# G# y0 [& l
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇/ n$ p! y3 I! \: D3 `" p2 K) M
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb- V) {& d v% `, `9 m
. Y5 F+ H& q6 r% |tvb now,tvbnow,bttvb台式黃金旺來月餅+ c2 @! Y* }2 b' V% w! r) v* _
餅皮用料
6 S x9 g* g# G5 l( \麵粉：300克
2 S* f. V+ U; s: n公仔箱論壇糖青：2杯5.39.217.77: e, b, e$ h+ C- c, A! g5 H* ~ u
油：1杯公仔箱論壇* N$ p, ]) r8 B a7 b9 h3 F
鹼水：2茶匙! j* i6 t* |# v" ?' P6 \ V
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! f* _2 V) `0 _' w& a2 |
餡料
0 @+ U9 ^- ?) a' d( X0 d5 x4 e蓮蓉：500克
+ v% d' m& `3 X2 y) e6 Ftvb now,tvbnow,bttvb黃梨醬：200克5.39.217.77% y9 ~4 f/ N* \
合桃（烤）；50克公仔箱論壇. V; X8 f" x% ?8 v2 m6 m# x; w( ^
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ B6 _/ H9 [, P
做法5 q8 I- G r- D$ g7 F8 v a$ d. `
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
m- {/ |# K$ Q' y公仔箱論壇2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.773 V( R, R# v8 i
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
, A+ I% i1 _* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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; m1 x( ^. j' [5 X5.39.217.77素香脆日式月餅
2 f7 L2 [7 ^ g, k* c; u公仔箱論壇水皮用料
) |5 O# @7 `3 r2 M; ]0 W7 l9 m麵粉：160克
) }8 [5 P! u/ Q# D5 O# ttvb now,tvbnow,bttvb水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& k$ H4 @! W( F+ ~
糖：1湯匙
' ^" {6 s6 P5 Q( O白油：1湯匙
9 i# f, |7 @9 G6 p! j( G' a9 p! B% P5.39.217.77餡料
" T2 h$ x4 [8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克
; i* h3 f+ s( ~& C: Rtvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克# H9 S8 C4 ~3 F! h# z. R
紫菜：適量公仔箱論壇3 Y4 ~# }: |- y( k
瓜仁（烤）：適量
$ h+ D6 J) V+ n+ T2 C9 {3 s公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 `/ n ~* Y' @+ q
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2 p2 B% u# \5 t6 L% J2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇* ]! q# L* b0 k6 W9 y0 D
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。. E; T; A$ j6 V! n
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 y( `% O0 h+ U7 X& p$ B
餅皮
, `) ^1 o$ I* p4 H; }麵粉：400克5.39.217.773 i( H8 H: G% P; V) P
蛋黃粉：1湯匙
4 n5 i, ~5 @5 \ E5 _tvb now,tvbnow,bttvb發粉：1茶匙半
% @6 |4 C5 ?6 b, ]7 j9 s3 e梳打粉：半茶匙公仔箱論壇; |! U! h- q" v. ~2 f8 ^$ P0 y
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, O4 X, p& H
馬芝林：120克
2 ]8 o8 Q* H1 ?4 w' ]5.39.217.77糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 p+ e( u2 v0 m; S
蛋：1粒% U- Y8 u8 c, ^/ ~8 P% `; Q
蛋（搽）：1粒: G: f* D$ A7 L
餡料（A）2 g. L. W' r/ V6 S6 g$ B8 V' y
蓮蓉：250克
# n- h& K" v4 h& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( \1 X& w( j3 V1 k' B2 t3 s9 n
香葉蓮蓉：250克
. [, A% c0 h' D' R* a5.39.217.77松仁（烤）：30克
* G' }* Z7 J9 m5 F( p5.39.217.77瓜仁（烤）：20克
1 c9 J% g4 M$ _7 ?# Ftvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃：3粒
8 v! F- p1 k: x* `' F8 U5.39.217.77皮蛋：3粒! D% T: M# o* T' u0 U0 P7 h: ~, L
做法5.39.217.77$ s+ h- H5 [- W6 E- Q
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。5.39.217.777 B& W8 W/ U" ^( z
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 ?( f3 d& n3 \
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。5.39.217.77# Q( S1 L( y' {0 [
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西式迷你冰皮月餅
! d, e& J: S% e; s, w' z& L$ \冰皮用料
! K1 X2 k" m* p' I- M7 m0 m" O+ }5.39.217.77糕粉：400克5.39.217.770 G" J: d- a7 t- a
糖粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb: C5 t& q, n0 j$ N: ~8 I4 ~7 h
水：200毫升
0 \, e$ A1 k" ~白油：少許
/ `; J) P) x R! {4 }tvb now,tvbnow,bttvb餡料
! G7 A: p0 f; ^. K, @9 {公仔箱論壇蓮蓉：300克5.39.217.778 R2 H! d* B' O1 j5 z& E
巧克力粒：適量
) ^/ ?; W2 E* \公仔箱論壇杏仁粒：適量
' c- h6 w# V3 g7 z7 W1 htvb now,tvbnow,bttvb裝飾tvb now,tvbnow,bttvb% y7 c( C/ Y! Z' L: m& _* V
小糖粒：適量3 [& Y* r% f, }
做法2 `! y# G7 g! `5 T; Z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77; a2 O* }0 z! E
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。( ]: B+ [, J% g4 P
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
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糖粉：600克0 R# g3 {" w9 n: a7 z( Q$ U- ]( ~
水：300毫升
2 |6 Y/ a* S4 ~0 A% V) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙半
) B, x9 z% O1 `% i5.39.217.77餡料
4 ~$ l( M4 q0 a; _; U. h; T蓮蓉：300克
N4 p+ n7 R, y7 I: L$ G公仔箱論壇瓜仁：適量
( |8 L7 l( e& F楠仁：適量
" d4 ?: _4 Q5 Y/ i f! v做法
% u* C9 I6 _" Q I3 a( P1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
# q% \9 K! ]/ S Q+ x: w5.39.217.772.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
1 \( h% g% D+ _3 s' X; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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