月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.77& z* E5 Y+ O/ M5 W W
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
- P/ H" ]+ @( ~/ ]她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。5.39.217.777 k# ], J3 a( G. N+ U1 X5 e, x
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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# @, n: r% {' w, D3 \8 P0 S她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 D" a6 J: c
月餅的由來
~" Y0 M( F3 K. `; \: m公仔箱論壇元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇& G( w9 n" ?# o! r* u. T# g4 i
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5.39.217.77% |5 P* ^% v- k* u
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77, B' Y* v( Y. ?1 ?) D
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb- ?" _' _9 q4 \$ [* o# W( T- v5 P% Z
月餅皮用料：（適量）
4 `( [* {1 G% h0 z' M5 K5.39.217.77玫瑰牌麵粉
% r( H" Z2 Y5 m/ a6 \油5.39.217.774 E L/ r4 {* R6 n/ O
糖青
% Q! V- f/ F; x* j7 b) G2 m+ q公仔箱論壇鹼水
) c: t6 d- q3 f1 a: k3 p蛋（搽）
, v) u1 q+ f3 @ w! _tvb now,tvbnow,bttvb餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ }. Z ^/ ?5 M2 [& |
蓮蓉$ l; l# C$ {+ D" X) X
芝士（粒）街5.39.217.77! e0 t5 V0 S" L1 c3 K! h, X
杏仁粒（烤）- g' n' X, A: K$ ^. M% p
做法5.39.217.778 p+ I9 R+ F2 m4 b! d3 D
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
# X5 f1 i, s; b3 i0 s+ R R' d& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
: r6 v% E' _1 V- l5.39.217.773.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。/ ?; B/ C6 [) ~- p, f$ G5 g' D$ _& y5 K8 j
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。! M# N) j5 W, l$ R7 h+ O" Q
- D7 D& h& c) G3 l# ?, R台式黃金旺來月餅5.39.217.77: f) Z( k) o/ o7 N
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb5 m }/ F1 M! m5 X5 J) ]
麵粉：300克5.39.217.77. Z8 b! y2 L1 a6 {) L( `; @
糖青：2杯
$ I2 O# l" z. k, T4 ]8 b6 L- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：1杯
7 Y; i& b9 p/ `/ |# `9 I: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水：2茶匙公仔箱論壇, G! E- W$ ?7 d, ?
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 X5 H& |; v) Q7 o
餡料5.39.217.77; w6 t0 S. R0 t. p
蓮蓉：500克! Q) Y' x. e# t D
黃梨醬：200克
y F# C; |2 F7 ^' R& [5.39.217.77合桃（烤）；50克
4 @" s$ P) B% j1 A I5.39.217.77瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L/ v3 O* x( n- l8 x% F$ m
做法
% y" j4 ^% }4 B: ]' o1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb& \. r9 J" s# S, k: W
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
! K8 z% E c* d$ Z公仔箱論壇3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
! m! s5 R: ^, P1 mtvb now,tvbnow,bttvb4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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5 [$ ` i% x" G( U1 E! P8 s1 r" o公仔箱論壇素香脆日式月餅5.39.217.77 c3 a5 v" M; V5 h
水皮用料
9 I" i+ S u" v- Ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉：160克
4 \( h9 E2 I8 A; W公仔箱論壇水：半杯
3 f+ {: o: {2 S& t- o2 A6 i糖：1湯匙
, B' w; r: T5 f; T7 s% H2 y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! U o. d9 {1 ]% }# N
餡料
9 B9 p$ ]6 ~% F公仔箱論壇蓮蓉：500克
_- n! n1 }& _0 O5 ?. btvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克
, i3 u( I$ e% O a3 L3 m% ]紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ~9 y* M/ J* A5 G
瓜仁（烤）：適量5.39.217.775 o$ \& O2 { K& O
做法
0 b3 _ B" \ @6 I% `# g; m1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
9 Z' R, t$ @/ d6 t# `. W& m9 Etvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
$ N$ y/ @' q. b5.39.217.773.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
" E8 ~# Z* c! F1 G: D( I; o$ B4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇9 B+ ^ ^2 h7 W8 e- N- H! ~
$ e% N# V- G/ N+ X- W三色松子上海月餅
% J+ N1 L9 C' ?2 r公仔箱論壇餅皮$ H; ]" D0 x7 P# `" ]2 b
麵粉：400克) |; E7 c) x6 K* c+ i, j; \( `
蛋黃粉：1湯匙
4 x' V2 L' n) I# [; B) F# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉：1茶匙半
( P# u5 N; I% F7 ]7 {' j9 t+ l梳打粉：半茶匙( a1 `; m3 P) m7 _
糖：140克
" T0 b, W5 k% B0 \& U+ K1 k, }馬芝林：120克+ O$ e8 l1 p8 N5 s3 I: s
糖青：4分3湯匙: \3 Z B: G( v* A
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb. ^/ Z1 m: U' i% d
蛋（搽）：1粒
+ H, g7 [6 L* S0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（A）
. l o" n8 A! Y- S Mtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：250克
+ b, {) X- h1 \ Z# @豆沙：250克公仔箱論壇" @: A0 }7 V7 `) |- u2 P: M0 K+ P
香葉蓮蓉：250克
& v( ^+ ^4 H6 k- n- ?2 X松仁（烤）：30克
* ^- ~8 J9 [% ?2 f* Ftvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克& I3 r5 V- d( Y( A
鹹蛋黃：3粒
9 y* S: t, ?1 r& ]6 q1 _/ _) y5.39.217.77皮蛋：3粒公仔箱論壇+ ~1 `4 ?9 t2 u$ R. P8 i0 D
做法5.39.217.77& O( C0 x- k3 u2 o2 S% g: h# ~
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
* K0 H( T0 J" m' R% ^6 E2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
0 F0 e; T' \+ R9 J- C' Z" Etvb now,tvbnow,bttvb3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
) ]& h' F* f4 K3 [- d公仔箱論壇+ Y- d) [* \% l. Z R
西式迷你冰皮月餅5.39.217.77 z% `" }: u+ r
冰皮用料
6 [6 Q- W% ? x, a% h糕粉：400克公仔箱論壇8 @+ L2 i8 a1 [; k* T& t/ `7 W: F
糖粉：400克
$ q. S& k; T. m) j公仔箱論壇水：200毫升
& U7 F: |6 M2 _- R. X$ l- `- I5.39.217.77白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ u+ e6 q( }! r- w: `
餡料
$ Q Z5 N+ E( a) Z% F) R, y5.39.217.77蓮蓉：300克
: t' u! F( z1 Z巧克力粒：適量公仔箱論壇. w1 \3 ^1 \; f0 B* ?
杏仁粒：適量
9 m, Q8 u% P- |8 g8 ?8 c. A g# S裝飾公仔箱論壇. C9 X( [0 k9 O; S) `% T& O/ @
小糖粒：適量( H" ? a6 h1 D6 `, W% z! j
做法+ x4 i2 h. ^4 `
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
/ w1 d, Z) ^! M$ ^: ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
, a: o7 Y% x e5 ntvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.77/ r2 ?# L* ?& w$ i8 @
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七彩發財魚
6 w% W' G" o$ b/ G' I' L1 {/ S6 A5.39.217.77冰皮用料
# h& ~( c0 `5 @- w0 [公仔箱論壇糕粉：600克
) M ^0 M* G5 x% p0 `公仔箱論壇糖粉：600克
$ C2 e, H3 x: C# g8 a P0 v5.39.217.77水：300毫升5.39.217.770 A+ A& k5 q" _% ~" R' I
白油：1湯匙半4 u `# }6 Z& Y/ q( v% b& S
餡料
1 ~/ c5 Y- Y7 m7 o8 m公仔箱論壇蓮蓉：300克
% \4 S# G, r7 ^3 U& wtvb now,tvbnow,bttvb瓜仁：適量5.39.217.77/ G7 S7 \9 j6 |* n' N/ w
楠仁：適量公仔箱論壇( G j' z2 w* H# Q$ H4 x
做法
: D2 `; [9 P% H: ~) K5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
3 }# @. K0 v0 t r5.39.217.772.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
; \: u+ m9 {1 b0 [( L3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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