[甜品] 麻花卷

starleo

* ~0 R' t' a; t7 A; E  e材料：
" j) o) G7 C+ h8 Q3 M8 e公仔箱論壇(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜公仔箱論壇6 q* B: f4 T# l1 S2 x
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
$ A. w& j9 d1 V公仔箱論壇2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g% L! ?: @* V8 g  ^/ ^+ F; C* [2 T
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
9 z; C5 C  D' ]: V) h% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.香草粉     2g                                                 1.油        適量公仔箱論壇/ N1 K* V$ z) `' I- m& r8 Q

* n5 q) r: @9 R% B8 V5.39.217.771 P8 Y* X5 o% Q, T& B
做法：
% \5 t( w- ?! ttvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，1 A3 ~0 s9 Z. X! ^- L# G5 K
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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- K  g$ L% A& @5.39.217.772.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
/ ~% I7 @2 l' X$ ~0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ ]5 _5 ^  L! y5 m8 U! u: J
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，公仔箱論壇/ e% \9 ^5 R' D
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
4 F8 P! @9 R. l5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& [8 G- m; ]" _2 u, C9 b. s' r- I; ?/ a
[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]