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材料：公仔箱論壇: X/ H; t; e9 ` f6 ?2 z
(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜公仔箱論壇- G7 f W8 i/ j
1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50gtvb now,tvbnow,bttvb" }4 d# H* R2 N( F1 F) D" Q
2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g
" b& R9 S- G7 \3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油公仔箱論壇( u) i: y t& |) | E/ q
4.香草粉 2g 1.油 適量5.39.217.77; L+ x: ^6 C+ r$ C6 M" `7 @
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做法：
0 c; u4 o! }5 b c+ f; ^1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
: S* B5 C) B9 x9 [9 r7 C% z2 Btvb now,tvbnow,bttvb 拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" l! R3 q- U+ K" Z# X( K- M
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，% W8 \& _3 d) b; @
即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb) y0 K; w0 z8 D7 G' E
. G6 B1 } w! ]4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。5.39.217.77 Y5 d- D0 y0 V/ @2 u) K
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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