[甜品] 麻花卷

starleo

/ o; {2 I) l; I" l5 |% ?$ b5.39.217.77材料：
3 \6 p9 @- u, x5 w8 g) J3 Z* u7 s4 j: ]公仔箱論壇(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
1 X# R9 M$ Q4 R( f. g* ?5.39.217.771.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
% |1 S' R; U# Y# Z/ T% \% T4 n5.39.217.772.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
, N' X7 V" z* m$ n/ c0 vtvb now,tvbnow,bttvb3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
, j& D/ m# g( f' F/ S' P( U4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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: y9 s6 h0 _) u3 L; d5 U0 r. U做法：* s( Q0 y/ H# d/ D' ]2 c
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
* d4 |8 r1 @5 [( G$ r) S   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
/ W* X' y0 A0 H' Z6 U# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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3 i" Q; T; F& z2 @& Z4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。# I0 _# r: e# Z3 e
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]