" j3 q7 f1 m. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e' C) ] ~4 N5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
1 X. b6 Q" `. b* Z. C5.39.217.77
; o8 H# L- K+ V9 q5.39.217.77 烹制材料(兩人份) U$ g0 p' f! o; R0 o0 d
5.39.217.77+ M$ S8 h* z- T) s/ L2 G
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
8 g$ o" v2 b" ?9 {" X$ h1 \; z# m, {# Y3 S- x/ ~# T; w& h0 `
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
. M4 Q Q( \3 d/ F- l k5 ~5 c! i! x6 Y
調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
! n9 |' U! O; f9 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 j# g# F2 v1 d2 n9 \1 w0 C3 W
 tvb now,tvbnow,bttvb; S# M3 j; y1 k1 w1 N) [$ ]8 U2 {
" L }) Q9 K$ ^/ O) }* x! P; ?公仔箱論壇 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
! R9 s! z2 I- Q8 }: Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ ]2 R: @) {# O# ]
 tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 F0 @0 \# d7 X- U
公仔箱論壇/ s; P! w% ?- a5 \2 Q
2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
2 F& x9 N# Y9 R4 L; n6 U/ V7 R) |
$ u8 B4 r& r6 B! j3 \, |: M3 `6 G* ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 S0 T* I/ w; s! u' t* d
tvb now,tvbnow,bttvb" M. f5 a& j$ Z7 z9 u+ }" g7 g
3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
# ~1 R7 `; E8 r" A* Wtvb now,tvbnow,bttvb
& ?- t. C) R! N7 J1 G' n0 `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* _& k/ b, [7 H. i
& Z" [4 P2 Q! j3 e( z8 c! s3 Q
4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
2 B2 T5 }0 B; ^; p( h$ \! _tvb now,tvbnow,bttvb n6 d! R B! a' H
 ' e, q" e2 ^) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 I, z" c: i' P3 `7 X! `7 }8 L, m
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
& [& Z/ [6 E, G: z# w9 m1 r+ a公仔箱論壇* x4 v$ K9 @5 C8 [
3 w( l8 S9 \# H! k1 R. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 O7 J4 t* E# @
- I' s2 ~) O1 ? t3 J$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" d4 y: Y3 t+ W, @+ @
6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。5.39.217.77% U8 R+ D; w2 X
$ V' h/ B( B* ^8 [tvb now,tvbnow,bttvb 貼士+ O0 Y! z3 _' r) c
公仔箱論壇7 ] P# s! @! Q3 ]: E( h) I- W/ I
1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 [9 D& Z5 K% I6 \
( A0 s; I- J7 N 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。公仔箱論壇7 \+ a2 ^) K9 I% j# }: Y
4 ` X, B5 ]4 a* Y5 ?
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。# M; K; o( d6 E
( b" i$ s3 _2 B9 B4 P* [5.39.217.77 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。公仔箱論壇% p Z! j/ J, _, m3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* S" E/ W3 X- ]2 r( |$ L
5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
