8 W; i1 d1 @+ o, t) a4 f6 r
材料
" h2 ?/ D5 e) X) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 u/ a5 j9 @& z
薑.....30公克公仔箱論壇( G, y$ C* V5 Y5 s; y) R
水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 m+ i; {/ d# o8 c
蠔油.....100㏄公仔箱論壇# ]# S( \' N# ]
醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb B8 R6 ] k4 p/ R/ L( F g; ?
米酒.....3大匙8 p8 f! Q# A" W" d3 K
香菜.....20公克
4 U3 p" R% H' X' k/ w" r2 v5.39.217.77沙拉油.....2大匙
. H5 N8 M- q, H公仔箱論壇細糖.....100公克
9 j/ R% y* ~7 _, b! a; s- gtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....1大匙
- B6 I+ h9 m: W# \! `9 j. k9 j* o+ }5 d/ h$ b0 e' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- I. b" g$ u: ?' A
作法
+ P+ G" `1 z/ h+ t/ ^公仔箱論壇1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
, }0 }1 w1 O3 L$ }/ x" j" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 i' ]. K( t `, [
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
" k* p/ J# c$ m+ T7 m1 }! k. x0 H
* v& q$ [2 u& S3 |5 z7 d( z9 }3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb; \8 R" V" V' }* n- ]* z% K
9 U u& R) I2 L. u2 W# C3 g5.39.217.774. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。5.39.217.77. H! p* s8 ]8 X7 j
公仔箱論壇 G9 v3 s$ M/ j8 y/ Y3 b; P
Tips
2 y; T& L9 t7 U7 h一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
) o! V U C' _2 q! m& r3 q6 |8 k公仔箱論壇公仔箱論壇7 u9 g& M( m+ @! {4 B S: E
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。' t |1 v* r5 h! r7 F8 h
' X- o. W9 }/ @& j2 U9 H& d! p% [( ? |
發表於 2015-12-8 01:06 PM
| 