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- F4 F7 Z' [ @" e$ l) X. g6 S) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：
$ J4 n" c( w6 B/ h& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g P# L6 F6 c N5 r1 i
水 100g' J/ C% h" q+ Q# D! k9 K9 u! ^2 w$ R6 a
高筋麵粉 100g
0 P1 \; H* R1 Q9 f @5.39.217.776 m9 v% H: g( r) N
5.39.217.77. b3 L5 b6 f M. ?4 t q: K
材料：（1.5磅吐司）
& H! ?1 `& k& u9 ~器皿內全部冰種
j$ N: x" Y1 @$ W公仔箱論壇水 110g5.39.217.77. d4 M; b* u6 b' ~, ~. K( u b. ]0 A
高筋麵粉 233g
! S: g" `4 N2 Y( B) M奶粉 10g3 F7 d8 b+ K1 v7 o `# D
糖 33g
* V" H& D- M, a# S5.39.217.77鹽 5g5.39.217.77- f6 ]. `9 l+ U# s' }7 X$ x
乾酵母 4g: B7 k; d% c+ |; _
無鹽牛油 33g( ?# X% ~" \" ]. q# w
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工具：
) s+ k- g! ?: d& l% T5.39.217.77JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐$ Q, f# J& v( j( s5 I9 t' e
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0 N: C, c0 H. m; v3 ]1 |- R/ }$ @公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
t: p8 K3 I6 d. N. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；: `/ E& L7 w; x- k1 H
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# M' Z$ N( Y0 a
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇/ L! r/ _7 ]3 L4 i& X9 ?& [$ e: d
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；) V: N y( q+ s' `" D# o; {, u* M5 ]1 e
9 I8 W: `& s! y0 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
/ c4 R. v4 b( U1 k' d7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |+ S, ]2 U* a- a1 P
6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；1 `$ ]; X6 M2 C. }* }4 p
! W6 D, J+ J# p M1 y# h: L/ C* J7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；" v* ?- P8 S, A7 C0 D' o, T4 b; O8 y
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇3 k- `' h! W) T R9 {! r3 } f
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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