意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇2 `9 d' Y; l# \# ?" v+ B
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。- h0 W9 ~0 T& N$ j; l
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5 a8 U7 M. u$ i" htvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77/ {( s, I/ i% E" s" q9 n
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鮮蛋----4 隻
! N# r5 p/ \! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 m) G* s2 {# d0 u ?0 ~tvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
+ q( W6 p0 @0 H7 u5 h/ L% {. e$ m公仔箱論壇. \1 n% \" ~' t' V# d
肉醬--
) d' [# h% V8 E2 y! w# ~) }4 v* r4 O% Z免治豬肉----250 克
0 J( q# }# q, L3 |' \4 H0 _免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q b! D/ D) j0 r! Y& ]
洋蔥碎----2 個
$ \) M, @. u# [" _' M3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個公仔箱論壇$ J+ Y! [; d- @% X( Y3 j( r
青豆粟米粒----1/4 杯
- j$ L$ n' @0 V( R/ ]0 t1 z公仔箱論壇蒜茸----4 粒
4 a l2 k: P" L9 _, Mtvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
! C( G) Q; s# z, l5.39.217.77百里香----5 克
' L4 s7 B/ j3 k1 [. J7 k' u0 f+ J( f蕃茄糊----50 克
% g& j# I) o* n! s. ]0 \2 b番茜碎----少許: A) }) z c* V
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
# c" E8 U5 L/ _& h$ {6 m5.39.217.77肉醬--
3 U" _2 `4 s, U, p: \5.39.217.771.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
1 v3 a" \7 e& D5 p; B; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
% i% w" L8 `5 @' W- j$ g5.39.217.773.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77; Y. k; ^0 w( [1 ?, V# q: P
5 c5 R2 R! I2 z9 J& f; x5 Ltvb now,tvbnow,bttvb波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb- B* Q3 J' n; `/ c. V, N/ L7 D( S
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.779 A" [, r/ K& ~- v6 V! f
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
q0 d! n6 Q- q) h9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
: P5 E5 ^' p. D0 m! E. I公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
- ^0 T, `3 @3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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