意式波蛋肉醬天使麵。
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! w+ N" V: u) K$ s; {, O: d; v. Z波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
E0 U+ r2 y8 R; s+ O+ X5 D9 h公仔箱論壇公仔箱論壇6 k% W( I- c% H) w6 F& W1 Z
7 I( V* {7 `/ Z4 W* }$ i公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb) l# {2 {2 k8 r; B; }
5.39.217.77; l6 I/ z: g0 b) \& b
鮮蛋----4 隻; w$ l* E) ~ L( y
天使幼麵----1 包(約 500 克)
& [% h, w% ~/ S% x$ T$ g/ X5.39.217.77白醋----2 湯匙5.39.217.772 N* \" s# E1 ^6 t/ I: k
4 g3 \" ^( e1 }8 p5.39.217.77肉醬--
# A9 K: Q& G. r4 E公仔箱論壇免治豬肉----250 克
; u# Z7 w2 b* x( D |免治牛肉----250 克
3 W; u- ?6 I4 D( Y3 y9 E: k% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個
# k/ { P/ o! }4 O: f公仔箱論壇蕃茄碎----2 個
( Z! s0 U9 d1 j6 S O3 O; A; R8 b青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.779 h6 ^2 t3 V1 D0 x
蒜茸----4 粒7 g- Q2 i$ D' }/ p3 A/ M5 j* \
月桂葉----2 片. M6 h6 R& @3 |" H( _3 `1 S
百里香----5 克# F) z6 V* }2 \, a& q8 i) j
蕃茄糊----50 克
, b2 j- v7 {1 I7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許
5 R& R2 G" {) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。/ \. W+ |$ F% s* r# J- L
! P* J. I& b- B5.39.217.77製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q* l# q2 R5 ?2 k
肉醬--2 N' U4 U) x& f7 ?0 v3 |4 N
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
( U0 ]2 E. n. @! b$ e9 w1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。; ?* A! D3 L* r" v
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77+ V5 E. v; v. A+ p9 i0 ?
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波蛋--
* g( r$ ~# E7 Z$ S1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
+ @8 J2 H2 `+ I g3 D2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
5 G! L, G- r' }3 I; i1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。: C$ z( l3 P+ {5 H; G$ C. l
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，6 V+ s. b4 V, ]( \# M6 V. f/ }
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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