主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。5.39.217.779 c" v9 N, q/ b: E$ `1 ?: w
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
" G& \! Y M, A5 z* z- P醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：公仔箱論壇" J3 g2 `% l( X2 M8 I
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
# t! e2 Q; [# n2 o7 p( ]tvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
0 Z% J& C4 ]( ?. @6 v/ h/ Y' u6 m5.39.217.773、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
4 |; w9 g8 V$ ]公仔箱論壇4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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