【材料】： 牛絞肉 ... 200g
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茄子 ... 2條. P) N+ Q1 z+ I" g% ]8 w
芹菜 ... 2支
* U4 `$ a1 M' t. U蛋白 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb% {- M9 D8 `! O# o+ \
# 調味料 5.39.217.77& Q) n" U7 f5 b3 N6 [
# 醬油 ... 11/2大匙 4 J2 Z6 o- v2 R8 X1 k
# 鹽 ... 1/3小匙
: e. e' F o+ |2 {' d太白粉 ... 4大匙
1 e6 D9 D+ T) h: p- H/ R5 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 o# H' h4 \4 z2 \
【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 r$ n) y; s2 M5 J1 ?) j, y
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
1 H3 |" D7 ~8 P( I& O8 h 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。
* ?& L3 J V" z9 C公仔箱論壇 3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 A; T6 L7 g3 S7 O8 b7 `9 Y
4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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