【材料】： 牛絞肉 ... 200g
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茄子 ... 2條
^3 Y7 F, Y+ xtvb now,tvbnow,bttvb芹菜 ... 2支
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# 調味料 公仔箱論壇7 G7 u$ c; x; D0 F$ Z7 t6 k5 B
# 醬油 ... 11/2大匙 % _& n: G. u& S1 l* n* b
# 鹽 ... 1/3小匙
" H' _( o; c! p% y0 M8 C. W太白粉 ... 4大匙公仔箱論壇! k# j; @7 Q! D
2 [+ C1 h/ U: b
【作法】：
( U4 E, m( I" d/ o% g9 x9 c& ~& t 1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
t, D( c/ B& c& D$ X4 m) f: C 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。
8 D+ d! _1 O. |" b5 Q% o4 u$ i5.39.217.77 3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。
: i6 q# a6 j8 o' }6 x; ~/ Q5.39.217.77 4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。公仔箱論壇0 d5 }5 h) T1 w, K7 f \. E' I% @
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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