[甜品] 大福麻糬

材料：* j; J4 i8 k( E
吉利T8g、公仔箱論壇/ S3 w- u" k9 H% I0 [- x+ e) |
水100c.c、
麥芽糖200g、
元宵粉300g、(糯米粉)
水250c.c、- ~, {* G0 x7 N' V8 f( `$ x) l; d
白砂糖300g、
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、tvb now,tvbnow,bttvb- R8 _" ]( h3 u" f
太白粉適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M: ~4 Y* n" O2 l- u9 N; F
椰子粉適量、
黑芝麻粉適量、公仔箱論壇2 H5 s0 P$ W2 B+ {: u7 c+ {* m, ?
紅豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 z5 U' l" p% ^% d- j3 l
白豆沙200g、
芋泥200g & `9 ^5 ~4 _' C1 k; W- i! n3 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ A, b. u8 }7 X4 [, O
tvb now,tvbnow,bttvb  v% z) A' X7 c- }
做法：
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
5.39.217.779 O+ w* s0 m7 q  [) Y2 A
2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。

3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。2 ^+ a( Q! z3 p( p; r* S2 y5 X

4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。5.39.217.77, h6 A" w! i& k8 U

5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^1 Q8 m" m& ]  I4 C

小叮嚀：公仔箱論壇" L8 }1 H" v3 |6 W& s* a7 i7 u
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 - O, S) x) Q* j0 r4 x* W4 \

2.太白粉要事先放烤箱烤過。
tvb now,tvbnow,bttvb/ O  a6 x3 s. J
3.黑芝麻粉買現成的。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

wingfai