材料：
. m( E4 Q K* _$ ~; S* g* z吉利T8g、
$ V% h0 B1 Y, L8 |- y6 v- Htvb now,tvbnow,bttvb水100c.c、
" D: I. M9 h' G% |麥芽糖200g、
$ k* ~5 s1 y; L3 c& F公仔箱論壇元宵粉300g、(糯米粉)
1 T d. V- m8 b6 s公仔箱論壇水250c.c、
* g C$ S+ j4 D8 S: f7 F1 J5 @白砂糖300g、
% p. {9 M+ T+ Y5.39.217.77麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、5.39.217.772 `0 X' @; M" }
太白粉適量、
6 J: M- M- h+ o" b& c5.39.217.77椰子粉適量、
! v3 X" |8 g+ o9 }5 L5.39.217.77黑芝麻粉適量、
; Y$ A D5 {; g2 x4 |: [公仔箱論壇紅豆沙200g、
) W7 r( l2 I" w5.39.217.77白豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb) z8 j6 D) w1 }+ S5 u
芋泥200g 公仔箱論壇% e' s- y* U+ ~# Y# u1 W& i
) X; i7 e, j" s& ?$ x1 g: J公仔箱論壇公仔箱論壇- c& E6 x$ _' O/ s
3 t0 V# ^$ k# }4 _, y1 U4 g1 p5.39.217.77做法：
( y# t% O7 u2 A+ a. }1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 5.39.217.77$ e& T. y- H) m- t, r9 X6 T! H: u
' \ f0 w' c0 _" N2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 公仔箱論壇+ S2 v& X1 {5 r- d
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。公仔箱論壇$ E; g5 F, T) [- T. g8 e' C$ P6 m
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。5 n+ q1 D4 C* K9 X$ U, m |
3 H0 ^2 G8 g' ?+ a8 D: H5.39.217.775.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
1 v. L; {9 v6 J& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 }$ G5 r, x. ]& ~2 J1 L) z2 @1 j: {+ e
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小叮嚀：: L. @' `) G; s( {! p+ _ y5 K
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 5.39.217.77$ W2 J" _5 a/ h j, U# L
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 , Y5 h, h3 Q" Z4 V( n; S$ h6 a) T
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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