芥蘭肉碎、泰式蔬果撈生拼盤、芋香扣肉、紅槽豬腳

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把油油亮亮的扣肉和芋頭夾入饅頭食用，再搭配切塊的黃瓜，感覺真清爽
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帶有少許酒味的紅槽豬腳味道鮮甜，是送飯的好菜喔。

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準備功夫有點冗長的芥蘭肉碎帶少許鹹味，最適合搭配白飯食用。

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炎熱下午，不妨來一盤泰式蔬果撈生拼盤，去去暑氣吧。

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芥蘭肉碎
材料A5 M7 L* Z3 \" _0 k# t0 C6 n
芥蘭：半公斤5.39.217.77. G9 s( J$ ?& W- b4 {
幼鹽：4湯匙
材料B
豬肉碎：50克
蠔油：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- f1 Y2 {9 G4 ~3 O
麻油：半茶匙
玉蜀黍粉（調成芡汁）：少許
水：200毫升5.39.217.77+ t  a' D2 _' {2 D8 I! ^
做法9 x/ R  l' _9 v2 k+ Y, w. p; n
1.首先，把芥蘭洗乾淨，放在太陽底下曬至少兩天至芥蘭變乾。: x# ]! H( g& c
2.用手抓軟芥蘭，再慢慢加入幼鹽，抓至芥蘭呈軟，再把芥蘭裝入瓶子，醃2星期或以上，直到芥蘭變黃。- I% l: {& }- ]% w2 x) P& n
3.取出芥蘭，剁碎，備用。
4.爆香蒜茸，加入芥蘭碎兜炒至香，再加入蠔油、麻油、水和芡汁，以中火煮至芥蘭變軟。% Z+ W3 b  y( T( s' y2 M( F
5.最後，加入豬肉碎，煮熟，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 f; f6 T6 j  r
泰式蔬果撈生拼盤5.39.217.77: s' J9 _8 @2 V% {- f
材料（切條或小塊狀）
芒果：1粒
紅蘿蔔：半條
雪梨：1粒公仔箱論壇. O  p# G" _) ?* I& n. D% b8 X
青蘋果：1粒2 |$ ?2 `: D2 O  ~! Y
大蔥：1粒7 a5 _, W2 ]  v
黃瓜：1條tvb now,tvbnow,bttvb: e1 {7 F1 x5 m7 _& \
番石榴：1粒公仔箱論壇! ?& Q4 H# a0 |6 m. m; I; s  t  Z
日本黃瓜：半條$ ~" t$ s0 q- {5 |! u$ q) T! g
黃梨：30克5.39.217.77* ^% P  Q& r# c6 J: ^: y
包菜：30克
調味料
薑花（剁碎）：2茶匙
香茅（剁碎）：2茶匙
檸檬汁：2茶匙
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 M0 l. T; l
1.首先，用鹽和糖來醃洋蔥和包菜，醃約10分鐘。
2.把所有材料放在碟子上，加入調味料，攪拌均勻，即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 [0 v5 g( P7 G
芋香扣肉5.39.217.775 j" @' A6 j- n  {4 c% I% U9 [
材料
芋頭（切塊）：1粒公仔箱論壇9 R) X2 W% J' E
豬肉（三層肉，切塊）：1公斤
小蔥（剁碎）：5粒/ q& o: T& b) T: H
蒜（剁碎）：2瓣  x2 V4 @% c) c5 |+ ]  A! Q
老抽：2湯匙5.39.217.77  {, Y$ p. H4 r* Z5 ?# S
生抽：7湯匙
糖：7湯匙5.39.217.77! t) b9 c8 P$ H9 c" @
麻油：2湯匙
水：適量
做法
1.首先，把芋頭放入油鍋內略炸，撈起備用。9 o0 s. B" y! }& r, i" s1 [  `
2.把豬肉飛水3次後，再放入鍋內，以不加油的方式乾煎豬肉至帶黃，撈起備用。公仔箱論壇3 e! w" o" L! r3 X3 O
3.熱鍋，用麻油爆香小蔥和蒜茸，再加入糖、生抽、水和豬肉，以大火煮半小時後，再轉小火煮20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- G( X* |9 n& F. y
4.最後，加入老抽煮滾，即可。5.39.217.777 w9 H4 Y. I* s4 X# X# D
（以一片豬肉一片芋頭的方式排疊後，再淋上汁，配饅頭食用，口感更佳。）5.39.217.77, v9 \1 O3 T4 k+ m
紅槽豬腳
材料
豬腳（切塊）：1隻
幼鹽：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 S0 r5 ^9 G  E
紅槽：適量
紅槽酒：7湯匙& H/ x* c0 d" |, x# K( @  Z
做法
1.首先，把豬腳飛水3次，再取幼鹽和紅槽塗抹豬腳，醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ P6 C9 W4 J6 P1 n* z# D- u, {
2.把豬腳放入鍋內，再加入與豬腳平高的水，煮至豬腳軟為止。+ ~: r/ u& X- i0 S9 n. a
3.最後，再加入紅槽酒，再煮滾，即可。

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芥蘭肉碎0 E) Q0 }# H$ ~" J* A, G6 v6 |
材料A
芥蘭：半公斤
幼鹽：4湯匙
材料B5.39.217.77) f8 Y' Q0 M* ~9 T$ a" c; {% t+ W
豬肉碎：50克
蠔油：半茶匙
麻油：半茶匙
玉蜀黍粉（調成芡汁）：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X, e& l3 |6 B- c7 \5 ^5 W
水：200毫升' g* {" ^8 \; F, U1 u6 W- B
做法tvb now,tvbnow,bttvb; f1 N: O) g7 t; i- O& ?8 T/ x
1.首先，把芥蘭洗乾淨，放在太陽底下曬至少兩天至芥蘭變乾。, \" S( q" |; o, o8 m
2.用手抓軟芥蘭，再慢慢加入幼鹽，抓至芥蘭呈軟，再把芥蘭裝入瓶子，醃2星期或以上，直到芥蘭變黃。
3.取出芥蘭，剁碎，備用。
4.爆香蒜茸，加入芥蘭碎兜炒至香，再加入蠔油、麻油、水和芡汁，以中火煮至芥蘭變軟。
5.最後，加入豬肉碎，煮熟，即可。
泰式蔬果撈生拼盤
材料（切條或小塊狀）0 a" g, L6 U: Y$ V( j3 n
芒果：1粒7 I+ T4 c; m4 a- v
紅蘿蔔：半條
雪梨：1粒' X7 V7 q9 j; c& k, N
青蘋果：1粒公仔箱論壇3 l) T1 d2 Z# R. q/ M* J
大蔥：1粒
黃瓜：1條5.39.217.77  z1 E" @. Q, J  B6 H% X  O" s
番石榴：1粒tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 l+ m% ]+ G3 K. }* J1 j  r* k
日本黃瓜：半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! X- l* {' |' W" S/ o2 p9 P( K
黃梨：30克
包菜：30克
調味料
薑花（剁碎）：2茶匙1 R6 L* x  u7 y$ g
香茅（剁碎）：2茶匙公仔箱論壇, ^% J. P/ F/ z' b0 U* b" w* Y" j
檸檬汁：2茶匙
做法
1.首先，用鹽和糖來醃洋蔥和包菜，醃約10分鐘。
2.把所有材料放在碟子上，加入調味料，攪拌均勻，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l, q' Z2 a# Z4 [
芋香扣肉
材料5.39.217.77: x' }% ^- u" N8 L+ Y- d3 P% q
芋頭（切塊）：1粒8 x) s' n1 \1 f  _  ~$ R4 L
豬肉（三層肉，切塊）：1公斤公仔箱論壇6 [( Y+ p- @- r- T3 D( {, O2 N
小蔥（剁碎）：5粒
蒜（剁碎）：2瓣
老抽：2湯匙% L, B  @( ?& j) n
生抽：7湯匙
糖：7湯匙) ^2 d( @8 ~! G: d
麻油：2湯匙) \4 X. X; w  b/ j# q4 v- o- k" ?
水：適量tvb now,tvbnow,bttvb7 n* Q) H1 B9 }- ~. b6 u
做法
1.首先，把芋頭放入油鍋內略炸，撈起備用。
2.把豬肉飛水3次後，再放入鍋內，以不加油的方式乾煎豬肉至帶黃，撈起備用。
3.熱鍋，用麻油爆香小蔥和蒜茸，再加入糖、生抽、水和豬肉，以大火煮半小時後，再轉小火煮20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) L* B4 t/ f; t2 O2 r
4.最後，加入老抽煮滾，即可。5.39.217.77& o- U1 i; G* y+ Q; e, T% }
（以一片豬肉一片芋頭的方式排疊後，再淋上汁，配饅頭食用，口感更佳。）5.39.217.775 i. X: J7 [) Y1 w8 T$ Z/ Z
紅槽豬腳
材料
豬腳（切塊）：1隻
幼鹽：適量
紅槽：適量
紅槽酒：7湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! S# U+ Z2 R- J+ F" i# A
做法
1.首先，把豬腳飛水3次，再取幼鹽和紅槽塗抹豬腳，醃1小時。
2.把豬腳放入鍋內，再加入與豬腳平高的水，煮至豬腳軟為止。
3.最後，再加入紅槽酒，再煮滾，即可。5.39.217.77) o% k0 i) {. o- Y6 A4 b# ~3 j

[ 本帖最後由 joe35klc 於 2008-9-25 07:02 PM 編輯 ]

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