老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
5 m; Q2 U) Z6 u- ^! M3 h 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
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' M$ W6 q6 f. l0 W5.39.217.775.39.217.77! m7 i+ K4 g2 q; |* K# W' _- g
原料:
9 f1 |0 O5 |& o" i$ q% J9 mtvb now,tvbnow,bttvb 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 公仔箱論壇1 k6 e* }4 ^/ G9 T+ z8 I3 `2 w1 @
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 E$ r* j' v5 U
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$ D5 U9 I" J$ s6 Q: y5.39.217.77步骤： 0 B" x6 O0 h- q3 K8 I! g1 ^ D; f
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： ' k w5 ~1 u g5 n* t- B; M5 \
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) L) P* z* |5 c+ j J$ J6 f. Mtvb now,tvbnow,bttvb真正炖肉的过程要开始啦~ tvb now,tvbnow,bttvb7 j+ O7 t: S0 J% C- q# H
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肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
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) v6 E" V l; x接着来：tvb now,tvbnow,bttvb& n9 M1 R1 o8 @2 B$ h) w2 A3 h
6 E) B9 ]1 H+ b6 D+ h* a2 c# o, l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( _* W% y4 B# j. c
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
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, P- b& h0 L! i8 S& B- m$ Y调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ + f6 B8 z, C* W6 G
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, A" f( K- d3 V5 A10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
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在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ & i" ^( F$ P4 M2 u7 K' N
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發表於 2008-2-23 10:54 AM
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發表於 2008-3-19 03:50 PM
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