簡單又美味的一個菜，連準備工夫只須20分鐘，參考Jamie Oliver的食譜再改良。鱒魚橙色的魚肉跟三文魚很像，但鱒魚油份較多，焗久了也不會有“鞋”的問題。鱒魚較難買到，價錢也較貴，可以用大片的秋刀魚來代替。8 q/ C$ }. H. {, w A' p
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! ?; y3 ?* ~, p7 W4 O" A/ E- x材料：4 `' m$ I8 v0 B6 H% b
鱒魚柳連皮 200g
3 G. r X3 T. d) ^; T, y1 I大片燕麥 4﹣6 湯匙
' i5 D; C) r* {5.39.217.77Dijon 芥末醬 1.5湯匙
) _3 |0 v4 `2 _5.39.217.77海鹽及胡椒少許0 X. l5 F! y0 a/ [% }) B
Extra Virgin Olive Oil 3湯匙
; E" p1 [% j4 A' v公仔箱論壇檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 Y) e \4 g/ Y) W
火箭菜 （伴碟）
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製法：5.39.217.77: c5 U _6 k+ ]9 Y( w. ~
1. 以最大火預熱焗爐，錫紙置於焗盤上並塗上Extra Virgin Olive Oil，放上鱒魚，魚皮向下，以海鹽及胡椒調味。
8 o) U. S$ j, I; y6 ]6 j. Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 把芥末醬均勻塗於魚柳上。
( O$ x9 s8 l, S. v% r! n. ^. [tvb now,tvbnow,bttvb3. 燕麥置於碗內，加入1﹣2 湯匙Extra Virgin Olive Oil，以叉攪拌，燕麥沾上油會黏黏的，如果燕麥還是很乾身，便再加些油。9 `5 I9 N. c0 J/ K# x
4. 然後把燕麥鋪在魚柳上，放入預熱了的焗爐，焗10分鐘，待燕麥變得金黃香脆便成。
* h: S* [- ?, r; W* D" J- o$ x5.39.217.775. 如燕麥有烤焦的傾向，只要撥弄一下，讓下面的燕麥也可受熱。公仔箱論壇+ R0 _$ m* c) t/ A- @1 x4 z
6. 最後以碟盛魚再放檸檬及伴菜。- G* P+ J* H, h0 S0 E& [
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小貼士：
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芥末醬可中和魚的腥臭味，是不錯的調味料。8 E: y) M2 P! S+ d8 r) l
魚柳厚薄不一，焗的時間不能一概而論，如牙籤能輕鬆地刺入魚身，魚便熟了。5.39.217.77$ H4 Y" k5 @& \6 t% @, d
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發表於 2012-7-25 01:53 AM
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