很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）9 {; U' m t+ N. Y; g6 e
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！5.39.217.77. R4 W% z( @$ j1 C' e& L
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。* s5 Y$ u5 c7 W7 V
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* o5 a5 o# N5 R/ {) |8 L1 |% S公仔箱論壇材料（二人前）：
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2 V# m2 {* n+ r& s. f& Ytvb now,tvbnow,bttvb雜錦蘑菇 200g
- o4 q) z' N" ]9 ?3 Ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 c' N( e; Y o5 C3 d* P" J m
雞湯 800ml
6 j3 p% g# S9 H4 o忌廉 (whipping cream) 100ml
. O2 B" q7 g$ P+ V" etvb now,tvbnow,bttvb牛油 2湯匙公仔箱論壇( E9 E1 Y# X( c1 g
麵粉 4湯匙公仔箱論壇. B( g0 M, S4 H! y, W
松露油 1湯匙公仔箱論壇( m- O0 T% B. m- w: x
松露醬 1茶匙
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# U4 E0 q( \! _5.39.217.77製法：
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$ q5 T Q8 B# j0 k1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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1 ?" J; s# K0 |3 C5.39.217.772） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
: l" A# I8 `8 z% N+ K; x- ]3 P& n% [; itvb now,tvbnow,bttvb3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘5.39.217.771 ?% t$ }8 K, e9 @$ a
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
) i# J' q4 k. w" `* y, c5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘2 @5 h4 V8 W* m. V3 _
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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# Q+ `$ o4 ^9 O' E" l公仔箱論壇7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉5.39.217.773 B# X) C3 V T, w# Z" |$ P
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9 {2 J4 `9 _% \- y+ I! ?( N5.39.217.778） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
5 H, u; }* D u; h4 otvb now,tvbnow,bttvb9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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! w+ Z& @4 n9 z: ]: Mtvb now,tvbnow,bttvb1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
# p& O/ e" u3 ]5 g6 Z; L }tvb now,tvbnow,bttvb2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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