很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）tvb now,tvbnow,bttvb. y# o, x/ X- ?6 t$ J" z( ^9 w/ C
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2 N- u, l' `* Q$ ?+ s公仔箱論壇太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- v( ~% z* T" \) [- x
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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7 V. A- P2 D/ m2 o5.39.217.77材料（二人前）：: u5 K. X S3 C* g1 \
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雜錦蘑菇 200gtvb now,tvbnow,bttvb7 p- j4 e* G; A6 T
洋蔥 半隻
+ s5 p3 R! z* Z雞湯 800mltvb now,tvbnow,bttvb, c, k, S+ O$ O
忌廉 (whipping cream) 100ml
2 ^( i- o3 K1 L1 k- r, Vtvb now,tvbnow,bttvb牛油 2湯匙
; i, E, H% [8 w: @, d5.39.217.77麵粉 4湯匙
5 |# h. b: p8 n6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油 1湯匙" I( A' D/ F E5 X- V4 S
松露醬 1茶匙
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製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）0 h& R* ^ x# T& V) s
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
; _7 R" R* k9 D. g5.39.217.773） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I; F8 M! F3 b& k! e3 r6 ^! p
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
& F) D% U# w. ~/ W: G' H5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
" _; C d1 N; L( V1 K9 b/ J- J5.39.217.776） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉5.39.217.77& e, I2 z) H$ e! \
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& \$ C7 K2 h1 ~3 i5 m6 f! h5.39.217.77公仔箱論壇5 ?, D% s4 e. D( ?& M0 t8 N
) m+ [2 _/ l2 k- m) g0 ?公仔箱論壇8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
g& Z) w8 V, T3 E- c/ ^3 {1 X5 d5.39.217.779） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬+ Q, [; Q5 a& Z1 f) [
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小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
) ]9 ]. B3 Y' S& r2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可tvb now,tvbnow,bttvb) c" C f. ?3 y# p* Y+ n
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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