煮完鸡蛋别用冷水泡

尛滊靤

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。公仔箱論壇( k1 x  L" N7 b- x" c
　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
# k) r; N6 z+ k* z# s' i公仔箱論壇　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

pizza999

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9 j6 f2 F$ f: T/ T4 Ftvb now,tvbnow,bttvb有道理 ...    公仔箱論壇8 j' l+ y) b! V3 K

! o0 y' h6 ^: z' ztvb now,tvbnow,bttvb感謝你                             

小浪人

有道理,学习了,平常真的没注意到这些知识,谢谢!

butters

好彩我钟意吃生蛋既啫

mospong

thx for share

starleo

原来是这样子的。。
/ F3 C$ R1 j* w0 v0 Q* Ttvb now,tvbnow,bttvb谢谢分享啦。。

meiteng

加盐就行了哦
1 a; D; e% T, r* t# q5.39.217.77
5 `2 F" U: l, U1 p那就比冷水来的方便