煮完鸡蛋别用冷水泡

尛滊靤

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
& ~' V8 r0 @# G! z; R) j4 O% u5 C# W) q　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。tvb now,tvbnow,bttvb* z/ x0 }7 k3 a/ X# S7 L  e, m( Q
　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

pizza999

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有道理 ...   
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9 Z5 Y; e: b9 w: Itvb now,tvbnow,bttvb感謝你                             

小浪人

有道理,学习了,平常真的没注意到这些知识,谢谢!

butters

好彩我钟意吃生蛋既啫

mospong

thx for share

starleo

原来是这样子的。。tvb now,tvbnow,bttvb2 [! c/ r+ T2 P" C' u9 O
谢谢分享啦。。

meiteng

加盐就行了哦
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