材料5.39.217.773 a- G5 \% o5 F( j. A: j
油皮公仔箱論壇7 ^5 ^ H) e( B5 q$ U* d
麪粉 75克、酥油 100克
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b) V# O2 k6 b7 X2 a- a水皮
( o" Q8 }. z/ B7 c k. p* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇1 I+ g# Y2 O: z+ x- Q! V8 e
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! A4 q' [$ M5 Y, O& d7 J5 E9 a% T
做法
/ m: D- C- t i% b公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
" M& E: v2 a2 m X" W7 Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 L, R0 e( K6 W
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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- F# B# P3 c% W1 b: `6 H$ w/ Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。5.39.217.770 n% q9 c: G* Y8 H5 K
7 G" y8 |: L2 a5 v. v6 J2 ^1 q- b$ s' X5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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3 ?, @4 V. a5 N" y5.39.217.776.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.772 {0 G# z8 m( y; D% v d3 O4 s
( z4 z3 P4 t/ ~7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
2 V2 Z) Z2 H, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \( ^" b; a1 E
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貼士
. d; a% W7 u7 U, J( T# V5.39.217.77搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。/ N# {3 t+ C5 w. U6 p$ |/ `
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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