材料
" ^2 P% ~, c+ J! Q% a9 _& ftvb now,tvbnow,bttvb油皮tvb now,tvbnow,bttvb' d3 F- U& z4 g, C
麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb1 r3 a7 z9 `( @9 ]5 N
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水皮7 R0 I* ?5 C, w! K! j
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
( a3 {) `" _/ I+ E4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
* X6 e: V# P/ `+ }. N Z! E% W( I4 N- Mtvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇# o: P# w5 V2 N3 m
4 y- R- F c( n: B2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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% t4 d# k* B" m5 r4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。) |# Y2 s/ e( p. O
: r' W# }$ j( c4 `tvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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* d4 P: m& ?, l9 S, f' I% g2 J/ Utvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 / c. E5 o% W8 \! P- K6 v* a, H
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貼士
# }% J* d T* }) [$ u搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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