材料tvb now,tvbnow,bttvb i: K8 }! q( l1 p; B& y6 W
油皮tvb now,tvbnow,bttvb }" e L3 C0 j$ @5 M: ]
麪粉 75克、酥油 100克
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3 C% _6 b: ?: R6 T/ U; q水皮
* Q/ P- s( H1 R% G麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇( A0 z# O6 t- A9 L) ?0 ?2 w
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做法. c# i- b! p- s; _$ X7 b0 n
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。 T0 s* X0 c8 W) D4 }! R
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `) m ]- r7 `1 w$ t
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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7 T' @/ e$ O& K0 k* ttvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。" }& w5 s- J5 b% ]- ]& @( J3 v( S
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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& i9 J9 `( B7 C! k% b3 b6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
, s) N# V6 ]9 }9 R2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F& d$ E5 k" V, e. [5.39.217.777.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
0 L2 K7 h( L7 s) E5 R1 \7 z CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 B# b8 R$ k- s) i
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6 l" _$ q8 K& T: X# o公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb) t/ D E# w. _7 W P' W! K0 g6 {$ n
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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