材料! \% D" E7 O/ w6 A2 m; n
油皮
! N8 P) F& B! L1 f! n麪粉 75克、酥油 100克
0 {) |6 B" t. ~! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k- v& C6 U0 ], Z( I4 O, c, i
水皮" l! J8 W) D4 s' [- q- U1 [
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升. ?1 ?, u4 E' A# o, u
# C: M4 H$ N. B1 b公仔箱論壇6 p$ @/ Y8 s! S7 J
做法公仔箱論壇! f! A% w; m1 F- t ?
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。, I" J$ r# A1 F; u* t, n( f
7 Y1 r8 ^) M$ I+ p4 G2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。* m9 q9 \+ V; R7 \ M$ S( i* k
* |! Z s2 {, d: w3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb7 f! p* W- Z5 k' Q- I( Q
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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6 N" B; i: i( Y2 t, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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: `0 a; Y/ w/ B( ?2 c& V6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。+ @0 D8 s% n5 [& t3 X
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" L- X, E' R1 M0 l& U$ q
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。0 h, F. I- g; W: m5 P
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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