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油皮公仔箱論壇2 E% l( \* d0 `
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮5.39.217.77! ^$ C; L4 ~3 m9 a: o4 _
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
! N6 O/ @" y! K) z1 C3 x, j4 |5 {1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。9 ^8 P6 N" s8 o& B. a
* e- D" J, [& j$ F# F5.39.217.772.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇% W. s! `6 i% D) @+ [& a
, q2 N& A8 s- u, d3 K$ y& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 ~4 T y/ N Q$ k
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。5.39.217.77' |0 Z: ^, u2 M# x- D
4 }% u7 U5 L K8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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; Y) L j) T9 E; d5.39.217.777.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 & I7 c# Y* d+ n, ]( I
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: h4 O! p$ Q, s: Z" w7 _$ V+ U. `/ U貼士
/ j# t0 @1 U8 I: h+ w R- h5.39.217.77搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5 U, r! g. [; u0 L, }
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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