材料tvb now,tvbnow,bttvb! j! U& O) z# B: K( f2 L
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法
+ _6 ?! I3 \: U& j6 p1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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" y/ c) T/ D- ]! n! ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。- K+ K) V* l% K
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。公仔箱論壇1 t$ P( A0 Z, b `0 [6 }; [+ p
0 v) S0 k7 M& I7 b2 k$ w4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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