材料
) J5 R- G# `' i# v. w4 h2 g乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法, S* \$ X+ |" L6 T8 r
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。公仔箱論壇, q4 e* ^* y5 |0 g2 m3 d$ G; I! o( w
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。公仔箱論壇; c5 }5 M: a% c9 ^% ^7 c! T
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb' s( e- \* K( Z5 O% T
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m4 V4 B. V5 @% r$ Utvb now,tvbnow,bttvb貼士
! r: l, J3 A1 a9 |5.39.217.77將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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