材料
7 M2 ]2 Q( a' `* G) L4 F2 Ltvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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: L! q* p8 G# t3 B$ G- X8 s6 v公仔箱論壇流沙餡
! Y, ~5 E' |' q" W! I$ H. t芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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意大利馬令tvb now,tvbnow,bttvb% Z% b7 ^2 ]' s3 C0 K1 w
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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3 `6 g. J2 e' \$ m慕絲# K" U( b, r1 @$ y& V
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ G6 X8 J1 z* b5 N. H( l7 r
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb g* _7 a( \4 e, N5 s
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。8 B9 @% h2 v+ y5 Y. w* ^$ y+ K3 z
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。) I9 N1 q, Z# h- C0 ]8 N
9 E# U0 ^7 \5 J, f0 c5 j, P! f公仔箱論壇8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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