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材料
4 h# x' x7 f% r酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許" ?5 [/ T( t$ a9 L# S
4 \ H d& i& [; e! b9 ~吉士醬材料
1 x% e6 f. p" _) s奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條+ [4 E! u7 {; `& F" ?
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5.39.217.77. r# [" C" d; t7 j0 ~8 b4 F% S
做法7 ~0 {6 x+ t% b2 C! j; H* ~
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。tvb now,tvbnow,bttvb1 E/ Z! e( ?" `9 i" X" i$ _
: G' M& o- }* i6 h, B5.39.217.772.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。# ?7 H+ t# ?; X2 G! j& U
/ q( Z3 i9 W: e5 i9 O0 H0 J. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。& a$ N2 ?+ ~/ I% g; p
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w X" b9 {+ B4 r7 C
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。8 X9 j4 u$ e0 {5 ~8 i
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb Y$ Z5 S5 U; c7 M H K* u- r! E
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。公仔箱論壇6 U! e9 M. o/ i1 Y" z
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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