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材料
: y8 q5 b ^. Y" K1 j' M* x8 utvb now,tvbnow,bttvb酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
. n& p+ E8 N# Z. @1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B' q" t3 b8 Q/ Htvb now,tvbnow,bttvb吉士醬材料
) w5 E2 T: }5 u+ T9 s4 ^5.39.217.77奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb! f# Z0 |% D/ v8 E3 L
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+ Q+ Z2 {' x6 K' W% \) w! v% r做法5 V* I, z# }6 v/ c
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。tvb now,tvbnow,bttvb1 v& w5 m# k" ~ K: b4 a% E
( e4 k: \3 c7 m, ?" x5.39.217.772.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。9 D0 P& Q7 ^; U5 h% [
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。5 m. n S! A) L
8 f: t1 c# n0 z% k: j5.39.217.774.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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% m( I! J; }1 C! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 n' q6 _" j: \& P5 K9 F
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。$ S' H4 V& a% E5 Q
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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