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材料
: G8 Z) V# S' ^! etvb now,tvbnow,bttvb酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許1 ?4 L8 |& z: B0 |# {; s" n
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吉士醬材料公仔箱論壇( Z, g. E: j* B8 ?/ @- C. X& q
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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/ l- ]0 [' T. ~5.39.217.77做法
# U7 }1 x& I$ d2 N' d1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。! h3 ]0 m+ f( v; ?7 \# H
@$ \& I4 j" k H. i( C1 ?9 I2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。3 [# H% ?3 G% d' B$ f; P8 u! v( u' U
/ o1 f7 z6 F$ T3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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0 g, \, \) H5 x+ w6 X5.39.217.774.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。5.39.217.77. h' \) r; _) I6 D1 | E- j% J) [, `
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb. {( u% I2 B L" g8 Z4 h* f
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& x& o Y* W) _0 V5 W! P) j酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 w5 Q$ z5 g* e5 {
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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