麵怎麼拌都好吃
4 c0 I* C/ ]6 j- }( k1 y- t- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
, m, D% E$ D# J/ e8 R$ W/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
7 z: ?+ K7 ]! b7 W. i. ?4 S公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb; q& f9 U: ^! h! X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 x* b2 g1 m5 [2 H& j7 q! l
5.39.217.774 I! E# @. S1 R7 g* R' z. E, L3 V4 }
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
, A/ T, d2 x1 G* V9 W: P公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇: ~6 m: n5 B( Q. m b4 p9 c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇' d. e( K# F( E" t1 a4 h- t, p) w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
$ s2 ~5 v3 f F麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。* A2 {6 e) R! K% Z
麵條種類 水煮時間
5 U! S" Y3 Y* \7 l, r8 n+ c寬陽春麵 1又1/2分鐘
, j8 |8 R3 L3 z: D1 \3 u細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: K& K7 s# w$ _" B N5 r
意麵 40秒
6 t1 u) q6 Q; a; i" L' G手工麵條 3又1/2分鐘
1 g' f B1 t$ N* ^! s% J註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
0 \- ?+ s2 d: R3 m9 ^ © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
" }" @$ u! f6 U4 d$ [ g' E' O8 Q7 D% d材料：
, ^5 E7 r! ^5 N+ R! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
' e' X$ B4 N: K5.39.217.77作法：# r2 Y! a& \8 U
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
. o. q4 j N( D8 k2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb: a K. m# h3 H; k6 T' I& r G
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。5.39.217.777 e9 z2 e! |9 T! ]
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
- q% q: \' h4 I- X拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb3 R& G0 c4 S$ G0 ^1 u3 Q6 o3 t; W
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。 ]7 T, g1 H5 q0 h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5.39.217.770 T, ?( V. s& q" s
材料：
! f7 w7 e' m% ]4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
& r3 U3 _/ b0 m3 o" R1 l公仔箱論壇調味料：
. V+ k" X1 R- G1 C& n甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄5.39.217.77$ p3 W6 z) a" {: J% Q% w. ^1 }
作法：
" ?6 h3 r6 O, ^; \/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 l3 G& J6 L# v% F
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。1 }: h! E: A* J* B* [" Y
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。8 \4 a. z" _. P; d. P, x
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
: A! ]/ u c0 L( W% }7 J拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f" H3 ]) L5 G! v% o( i" f
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。/ Z) a5 X3 b" H, S' ]* z0 L# A+ a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
- i9 A/ Z4 s% H. j) ], U* d公仔箱論壇材料：
# s, a1 r$ C8 ~/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇! z# a( l5 C# a: [ W
調味料：! t0 Z& T) D* l: J9 p' j) \
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 [, s. Y( l/ k" O1 t$ l
作法：5.39.217.77' h# C" B) t2 t0 Q' _& ]
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
0 D U; W7 X# @/ }, p ~: a2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇$ a$ m0 i: R& A& j# q, q8 Q
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。) s: \) _7 L+ \6 J) T0 |
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。7 t' Z! f1 \( c& F ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬# Z: M5 A& l) n$ x4 w
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 z, r @/ P# s* h/ W
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
( R+ J- F2 ^6 c' t6 N調味料：
% f1 r( _7 U$ e' P& x4 ~- {5.39.217.77沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄' H6 l- |2 v/ T( W3 v
作法：7 m5 L8 E( c2 ]- F
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ k, J3 R* A0 H4 r% g
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。5.39.217.77! `4 }" }3 M4 H M
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: [2 E* d$ M. a% W1 _ A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
/ F( q; G4 I$ a* L/ g% [公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb: B: S$ U' B# |2 }0 g" N
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
8 T$ s& O+ d2 x9 Q9 gtvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄8 q! {2 ~6 G1 j6 {& f& v' b; Y
作法：
5 C! s! L9 m, x/ Z' J/ Z$ d4 s5.39.217.771. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* K% e1 v. W$ `+ o ~& @
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。4 e. K7 [1 p: T$ F: G$ N% ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
: m# Z8 u- i1 H, _材料：公仔箱論壇+ e6 i5 @+ P6 v0 A1 Y u% X @
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
* @( i+ t: [8 F! Q/ a) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77; y) j7 u9 j0 D9 C
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。% j0 g! E4 n, n* T$ s3 {
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
$ M6 {0 K' x: U0 L$ R9 H6 x, _8 o |5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬5.39.217.773 f6 A1 i( D; B8 p: }6 E: ?
材料：5.39.217.77. p1 Y0 Y" h V w; e* M
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& Q/ i% ^) P6 V5 Z3 P% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
( ^! c4 Q2 h& h作法：
' y7 n. O: F, e/ o" c3 R( Y公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb K9 h1 c0 z, n- W1 v
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
0 A4 o9 W \. q2 b( Y7 q9 {3 y% Ftvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬5.39.217.776 K7 T2 K) _0 I& x
材料：
% u. f0 |) e3 Z' N公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
{. H- ^. S9 o8 T A Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
, ~4 n8 |# `( Y1 n/ Q3 K5 U公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。
) @4 P2 P& H4 ^) E5 D紅油- I7 ]& N) l# M7 D- S5 K9 ]
材料：公仔箱論壇% k" N7 {2 P! ^) ^7 `: R/ o
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 E0 c7 a" G2 J, j: F
作法：- F8 s, }3 u" k$ v2 L( d1 u
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb; F4 f6 K* g4 U7 Q! _( y
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
( ?+ v5 r1 U v3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
6 y( Z% [7 m0 V# l1 P! I4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
: e0 g: ]& r! w, g5.39.217.77拌麵醬的好味道：
* d* g: H- q* H充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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