材料：（二人分量）4 Y- e2 a& Y3 e; Q+ f' m
魚露.....150克
$ a6 d. F8 P6 V* H$ p2 g生抽.....150克
8 U7 `0 e8 S$ ^ `2 {' ^公仔箱論壇砂糖.....30克
* Z6 {" t+ j4 o- O) s Q5.39.217.77冬蔭醬.....20克tvb now,tvbnow,bttvb1 s y6 {& {8 B
香茅(切片).....30克% P2 \, ]2 D" i. _; P9 ^
蒜頭(拍碎).....30克tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 Y9 T! O( d7 h
南薑(切片).....20克
( a" {3 J- T! r公仔箱論壇芫荽(切碎).....20克0 s2 u0 F; u: i M: h
指天椒(切碎).....10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% j, l* _- H' V
膏蟹(約1斤重).....1隻+ a6 N9 R3 p/ ^% I& a2 X0 l
泰國青檸葉(切絲).....3片5.39.217.773 m& G- o1 I `5 O
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; k+ O4 ~9 Y- M" P( R/ n, n做法：$ w( D G6 ]! u p
1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。5 \1 f' d8 Q2 K Z$ k. C, U, E5 Q
5 v* y3 _' O7 }% S. m m- L: ?4 j5.39.217.772. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。 { P8 e+ w( Z# }9 q
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3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨
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4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。
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. b+ o8 w- F0 @& i0 x& `tvb now,tvbnow,bttvb5. 蟹箝用菜刀拍裂。
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6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。
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/ O0 O* H0 b; H' i5.39.217.77貼士：
6 l- {, o* H6 n, }* p公仔箱論壇1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。
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1 r! Z) \& j, j. D( r- w3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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