亞洲地區葡萄酒在國際間的聲名漸顯，但要在這片大地挑出合心水的美酒，難免有點無從入手，好在坊間有本紅色書仔推出，名為《亞洲葡萄酒指南2017》，就如米芝蓮指南式的美酒評鑑Bible，有幸入冊的全是經盲品後脫穎而出的佳作。公仔箱論壇, v; X) b& M8 e, `9 \) o0 w$ N; l; C* n
指南發起人兼釀酒師Eddie Mcdougall，正是端着把亞洲葡萄酒拉上國際舞台的雄心壯志而來，只因他在亞洲生活多年的獨特情懷作祟，認為美酒不一定是歐美地區的專美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, O4 b- Y5 t/ s. z4 C
" j0 L) w q& }/ r
$ v( V4 g7 N& h: m+ Q公仔箱論壇; P* L9 z0 ~; o7 {- K& j6 h% h1 q
+ f, t8 m8 T* X0 K- r# m( d5.39.217.77伴隨着亞洲地區葡萄酒指南登場的，還有早前舉行的亞洲地區葡萄酒節，來自中國、印度、印尼、泰國等地一眾美酒傾巢而出，讓酒徒大開眼界。Eddie說：「以前在香港要找印尼、印度的葡萄酒好難，在酒窖見不到，幾乎完全無市場，直到近一兩年才有代理入貨，如泰國、印度的美酒，雖然為數不算多，但至少上了貨架。」; s7 i1 y$ j, Y O! U& B+ W
質素提升
) l& V- ?; u* A* m& N翻開指南便可見年度十二佳葡萄酒的晒冷，全是具有深度和複雜度，將葡萄品種應有的特質全都展現出來，怪不得Eddie直言部分亞洲葡萄酒已經具備衝擊國際葡萄酒市場的實力。Eddie更對中國葡萄酒甚為看好，直說見外國酒商、大集團都在中國寧夏等地區插旗，不惜成本地種葡萄、建酒廠。他回想道：「10年前在香港都見到中國葡萄酒，只留下『唔飲得』的印象，這批上一代的酒莊專注於大量生產，質素就是後話。」
% t) L: t1 W# o3 P5 v/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到四五年前，Eddie有機會親身走訪中國各地的酒莊，特別是寧夏、雲南等主要產區，可謂今非昔比，完全推翻他的既有印象。見作為先頭部隊的酒莊也轉為追求上得了大場面的高質素葡萄酒，可見在天津、山東的王朝、張裕等均積極釀製fine wine，而且質素不俗，致力清洗中國葡萄酒的形象。8 Y6 f2 J1 e) W# Q$ `, ?6 Z
「中國有好多地方可以種葡萄，如新疆、山東、山西等地，釀酒師正在不斷摸索中，嘗試在不同地區種不同品種的葡萄，如寧夏就可以種出十分出色的Cabernet Sauvignon、Cabernet Gernischt等。」寧夏跟法國波爾多位於同一經緯線上，風土十分適合種植葡萄，亦是高質素葡萄酒的產區。當中以銀色高地酒莊的風頭最厲害，正是早前李克強總理招待德國總理訪華的宴會用酒，實力毋庸置疑。
8 k& N4 Z9 S2 f# V
5 x! [1 F" J% o& F0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T6 l% d3 X: K1 ^! j0 Y1 U: I
" j. h+ P+ [# u( Y( n4 K) q7 ]5.39.217.77
; \* k6 I6 ?4 O- d3 n$ G銀色高地酒莊產量不算多，貴在質素精細。紅白酒以法國傳統方式釀製，帶有舊世界的風格，普遍有着酸度高、單寧高的特點，入口較乾身，特別適合香港人的口味。當中有獲選為本年度最佳紅酒的闕歌紅葡萄酒2014，散發黑李子、櫻桃等香氣，入口細膩，單寧柔和，又有複雜層次感，演繹出中國式的舊世界風格。另見同是來自寧夏的嘉地酒園之咏嘆調2014，正是將Cabernet Sauvignon的特色徹底展現的好例子，而且具有陳藏潛力，是出色的矚目之作。
3 x/ i! j2 Z2 R2 K2 q南亞風情
! }1 h" `$ @; @+ Z1 B5.39.217.77另外，要知道印尼的巴峇島不只有陽光與海灘，被指南選為年度酒莊的Hatten Wines亦身處其中，當地隨街可見此酒莊的葡萄酒，特別是氣泡酒、白酒和玫瑰酒，「當地天氣熱，冰冰涼涼的葡萄酒好受歡迎，加上飲食口味偏辛辣，這些高酸度的酒就最適合。」Eddie指酒莊除了請來法國的外援之外，重點是用上了自家地區特有的葡萄Probolinggo Biru、Alphonse-Lavallée等來釀酒，令葡萄酒添上當地的風土氣息。
# S+ X: p, V8 z7 t「以前的印尼葡萄酒幾乎不出口的，甚至要去到頂級餐廳才有機會見到，去年試了一樽Hatten Wines的美酒，在一貫的creamy口感之中，帶有果味和花香，也有複雜度，滿是熱情的感覺，好有驚喜。」Eddie說的是獲得最佳氣泡酒之Hatten Wines Sparkling Tunjung, NV，以獨有的Probolinggo Biru和Belgia葡萄釀製，散發柑橘皮和鮮花的香氣，展現出新鮮的酸度。
7 s6 X/ c, r5 J+ X公仔箱論壇至於印度葡萄酒亦是一股不容忽視的新勢力，以Eddie所見，印度葡萄酒在法國、英國等地賣得很好，特別是倫敦有很多印度餐廳，「印度人喜歡甜些的酒，單寧不太高，總之甜口的酒才可跟辛辣菜式配合得當。不過在兩三年前，風格有了改變，看來是準備跟國際接軌了。」tvb now,tvbnow,bttvb0 b. a. D& O7 r
位於印度南部的Grover Zampa Vineyards是Eddie心水之選，酒莊目標十分明確，在印度釀出法國風味的葡萄酒。作為入門級的Grover Art Collection Sauvignon Blanc 2016是易飲之選，展現出Sauvignon Blanc的特色，再夾雜檸檬皮、雨後草原的泥土氣息等，入口較輕盈，沒有慣常的高酸度，一派清新乾淨，在悶熱的午後享用最愜意。
5 w7 K3 r5 S& l |, ~. x- |6 m8 m/ b! n" X9 [$ @9 M% x
3 }& K1 ?5 v: h5 C h# @; a
 8 i+ s* ?- a7 z/ S" s' Y, n+ C. k: G
& F+ F* E3 o# l3 G5 `6 R9 s' ttvb now,tvbnow,bttvb
. c( o* f5 x) ^5 W0 i( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-2 05:44 AM
| 
