麵怎麼拌都好吃
, |) p" ~7 l+ |) f5.39.217.77想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
, g% \- Z& e; c; d公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇 P8 d3 F7 n4 h3 E3 g6 ] E% |: a
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
% o5 b! M: q# V( t& G) W4 c © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
9 u, s: f, b5 O1 v7 s8 D公仔箱論壇 + N$ T" D/ A# \2 `' f% a
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$ g# H$ B8 N2 Y8 f$ p0 u公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮公仔箱論壇; j" n( k _% f" W8 c' F) G# }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
+ K: [. z# h' c G" y) |tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏5.39.217.776 h l; b6 B4 |4 o; x* L* ?' E7 m6 I+ w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb+ v; L7 W+ ~" k f8 `
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。# h* u: _0 c* n. l8 w+ m
麵條種類 水煮時間
$ f, i- Q. t% n+ H5 Z6 stvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘
+ c. J& _# }7 I! U: s. |# y* |7 b: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# [$ ^6 E7 Y r8 B2 p5 h; q
意麵 40秒
6 B" f e( F- b! f. n5.39.217.77手工麵條 3又1/2分鐘
, }+ `( n j' L! |& Utvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
- L# F" `) w; Z% x+ T% V2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
8 x6 r2 s/ h+ m1 R" s! L材料：5 A8 p' |+ P' {% D+ [1 W- L9 ~
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
0 N4 s+ q/ u. ]' `0 i作法：tvb now,tvbnow,bttvb" _7 P$ G# l( V% _
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。5.39.217.77; b Y P1 i' N
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5.39.217.77$ ]5 d0 z+ ~. M$ C
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。, l I2 t: d! E
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 2 h2 e; s+ F: P
拌麵醬的好味道：
* h% s2 P1 g, F T" H公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
( J$ f. q% @( r. b% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
8 y, f& R; c& C8 k& x; _( t材料：
! i7 }3 ]6 w4 W7 k% G3 g) U* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
4 F. N* Q% }3 `( {3 o公仔箱論壇調味料：
% F0 _0 V9 n" Q7 Q) otvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
" Y7 `: B L$ b) K/ Q3 d1 j. J4 w8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77, H+ a1 W2 b4 Q, ^4 k
1. 紅蔥頭切碎備用。
3 l) `0 ]9 r% c s) E" |4 q# s5.39.217.772. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
$ l6 h! S9 X5 i0 S公仔箱論壇3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。1 I" T$ x/ W8 m1 u
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" p- z5 U6 W# _3 i
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb: y# g# J( ?4 J8 d
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。* O5 y' ?0 C' e1 H8 I* e. ?& M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
: p& B" T2 R7 h9 \5.39.217.77材料：
" R3 ~ |# j2 ^4 i2 P* p. W5 ]2 J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克$ \9 c) l; \8 ]0 n7 y& t
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( p: i# r, ~
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
7 r1 Y5 |0 k- I+ {4 w2 b9 i; j公仔箱論壇作法：
/ G( L: _6 I5 P& Z: l: r" J) }+ L1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇; a* E( J/ z$ w3 \
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。* ]5 Q+ W% }: _5 t9 y( I, v
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。& q8 F; V! ~& Z* z/ o) m
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
) C" p( M, u! R, V/ J$ ]1 U' D公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
; t$ @+ k6 C8 y8 q' o) Y! l% z材料：
8 N% r: S0 q( T) j豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
r Y1 n: Z9 j- T$ O/ a公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 H0 K& }7 A2 b; r2 f A( B( g5 u
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
; R' V# j+ [) M8 z% ?' M; G公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 ^) v8 \( i. H/ r, p+ \
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
0 @% h) l$ ^: n' x @8 y v2 @2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
- Y* h' ~/ T& M$ e8 R0 s* otvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。6 G, g/ u9 y* T- ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬5 d) p+ A/ F. o4 _' z1 C! l
材料：5.39.217.77# i9 q4 O8 ^5 _" o1 e( V9 I7 Q+ S
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、5.39.217.77/ m& X$ {/ {# B& o+ @. f0 G$ c" x+ ^; j
涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ M- F* \7 n. {: H5 Y- g" m0 x8 z
作法：
, A/ y' A) t6 h' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。5.39.217.77$ O) _6 L: _) A G+ f# K
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
2 y$ }0 |! @9 j8 I& B" g$ q- { © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇1 A/ C, _, a$ K: U
材料：
* u7 Z5 I% h5 g) |( U' Etvb now,tvbnow,bttvb蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄公仔箱論壇& O4 s5 r) m) V
作法：
; r6 e( G+ H$ [: X1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.77$ E y3 n. s5 V3 z. }
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
. l+ x6 A) t2 b7 C © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
6 S0 g8 o% ~0 n+ D* h* C材料：公仔箱論壇+ P# ?/ M, i: P2 F& C9 i" T
A5.39.217.778 H- f4 s4 m' ^) C
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
3 G! z: X( y' I5.39.217.77B
/ g, g' d s# V: |! x9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
$ T: l* Z4 {1 G/ ~* B( x& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：6 q9 A6 g, b8 b& K: O; }3 x
1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇# U" K- H4 E Q; {( X2 R
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
1 S; @% L9 \) E' S+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
( K0 R- K0 h% k: `) v- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& }" K9 P+ F% V7 y6 Q+ O5 I$ ^$ A" G白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙5.39.217.77, C. l, Y' c% P# |
作法：公仔箱論壇2 Z# t, h- o7 S, f0 ~3 U$ [
1. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \2 k+ t1 M9 K/ N# N
紅油
. A( w# \/ P; z+ m8 A; q0 Q4 w材料：
' H5 w3 v1 J( K7 P3 etvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvb now,tvbnow,bttvb& w$ X) ?: G2 a$ R5 Q: D6 ]
作法：% N% G, A) W4 ?8 u8 [4 i
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
) S4 ~0 o8 d4 f( w3 S5 d3 c2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 i( N5 u/ L* G2 T1 O) ^/ ^
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇, h4 M8 j+ W" T1 d
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
& O* ?9 f8 `" u2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( [. m0 \8 P
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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